요리의세계 썸네일형 리스트형 피망 고추 손질법 피망요리 고추요리 재료손질 및 요리법 피망 고추 손질 팁 피망은 꼭지 주변부터 상하기 시작하기 때문에 이 부분이 신선한지를 잘 보고 골라야 해요. 피망은 꼭지와 씨를 도려내는 것이 손질의 시작인데요. 조리 용도에 따라 길게 반 갈라서, 또는 둥글게 꼭지 부분을 잘라낸 후에, 씨를 배내요. 씨를 제거할 때는 안쪽의 흰 부분도 제거하는 게 좋아요. 그렇게 하면 음식을 더욱 깔끔하게 만들 수 있어요. 고추의 손질도 이와 비슷한데요. 생선조림같이 매콤하고 텁텁한 음식에는 씨가 섞여도 괜찮지만 이외에는 씨를 없애고 써주도록 해요. 그래야 더욱 깔끔하게 만들고 식감을 편하게 만들어주어요. 오래된것은 씨가 검게 변하기 때문에 특히나 더 잘 없애주어야 해요. 꽈리고추는 보통 통째로 사용하지만 꼭지 부분은 잊지 말고 떼주도록 해요. 피망 씨 빼기 1... 더보기 [호불호 가리지만 다양하게 쓰이는 재료 오이 손질 보관 및 요리법 남녀노소 좋아한다고 말할 순 없는 이번 포스팅의 재료는 바로 오이랍니다.오이는 정말 호불호가 많이 갈리더라고요. 특유의 향이 싫어서 별로라고 하는 분들을 꽤 많이 봤거든요.저는 막 좋지도 싫지도 않아하는 재료라서 주면 먹고 굳이 억지로 찾아서 먹지는 않는 거 같아요. 열매채소인 오이는 그래도 음식재료로 자주 이용되는데요. 오이도 다른 재료와 마찬가지로 썰어먹지요.하지만 생으로 씹어먹는 경우도 꽤 많으므로 여러 가지 방법을 익혀두면 유용하게 쓸 수 있어요. 오이 껍질 벗기기 1. 오이가 신선할수록 오돌토돌한 돌기가 가시처럼 뾰족한데요. 생것으로 먹을 때는 칼끝으로 이 부분들을 잘 정리해주도록해요. 2. 깨끗이 씻은 오이는 껍질째 요리하는 것이 훨씬 먹음직스러워요. 모양을 낼 때는 한 줄씩 돌려가며 .. 더보기 술 안주로 제격인 골뱅이 초무침 만드는 초간단 비법 장마가 지나고 다시 무더워졌네요. 여러분 모두 잘지내고 계신가요?8월의 막바지에 접어들었는데 모두 진작에 여름휴가들 잘 다녀오셨겠죠?오늘은 그냥 먹어도 좋지만 술안주로 특히 좋은 골뱅이 초무침 만드는 법에 대해 알아볼까해요. 골뱅이 초무침 재료 골뱅이 통조림 1통양파 1/4개 청고추 1개홍고추 1개대파 1개간장 1큰술설탕 2큰술식초 2큰술물엿 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술 만드는 순서 1. 먼저 통조림 골뱅이를 꺼내 체에 담아 물기를 모두 빼주세요. 2. 대파, 홍고추, 청고추는 모두 어슷썰고, 고추안에 있는 씨는 털어내주세요. 3. 초무침 양념은 위에 적은 분량대로 모두 골고루 저어주세요. 4. 골뱅이와 채소들을 한데 넣고 양념장을 넣어 잘 버무려주세요. 이렇게 하면 쫄깃쫄깃 .. 더보기 상하기 쉬운 생선 조개 어패류 신선하게 보관하는방법과 생선조리법 대공개 생선은 자칫 잘못하다가는 부패하기 쉽죠. 특히 여름철이 되면 조금만 시간이 지나도 금방 상해버려서 신선하게 잘 보존하는 게 무엇보다 중요해요. 신선한 상태에서도 생선 특유의 비린내가 나긴 하지만 이건 어쩔 수 없죠. 따라서 어패류의 경우 사오는 즉시 바로 조리하는 게 가장 좋은 방법이지만, 두고 먹을 것이라면 미리 잘 손질해두면 며칠간 보존이 가능해요. 냉동 보관할 경우엔 꽤 오랜 기간 보관도 가능하죠. 냉장 보관할 때는 되도록이면 하루를 넘기지 않는 게 좋으며, 냉동했던 것을 해동한 뒤에는 재 냉동하지 않는 게 중요해요. 이건 생선뿐 아니라 배달음식으로 남은 음식도 한번 해동후 재해 동하지 않는 것이 중요해요. 그렇다면 생선을 더욱 신선하게 보존하려면 어떻게 해야할까요? 1. 생선 머리를 .. 더보기 가지 애호박 늙은호박 손질하는 비법 대공개 가지도 사실 물컹한 식감 때문에 안 좋아하는 분들이 더러 있어요. 하지만 가지도 영양만점 맛도 좋은 영양 재료랍니다! 가지는 썰때 금방 물에 담가 변색을 방지해주는 게 좋은데요. 가지를 썰때는 1. 꼭지 부분의 몸체에 붙어있는 껍질 같은 잎을 한 장씩 떼어 꼭지 끝의 단단한 부분을 잘라주도록 해요. 2. 일단 썰어놓은 가지는 바로 물에 담가 두어 색이 변하지 않게 해요. 3. 썰어 놓은 가지를 튀김으로 사용할 때는 반드시 마른행주나 키친타월에 물기를 말끔히 닦아주도록 해요. 4. 가지가 너무 굵으면 길쭉하게 3~4번 정도 갈라서 익혀주어요. 그러면 열이 골고루 전달되어 빨리 익힐 수 있어요. 5. 쪄낸 가지는 물에 바로 헹구지 말고 접시 같은 곳에 늘어놓아 그대로 식혔다가 양념해서 무치면 맛있는 .. 더보기 [요리 잘하는법] 야채손질 잘하는 방법 (깻잎 달래 부추 쑥 미나리 생강 고사리 쑥갓 등) 요린이 필수 요리를 할 때 꼭 해야 할 것 중 하나가 무엇일까요? 바로 재료 손질인데요. 그중에서도 꼭 들어가는 재료 중 하나인 야채를 잘 손질하는 게 중요해요. 흰 야채는 희게 녹색야채는 선명한 녹색으로 유지시켜 음식을 만드는 것이 야채 요리의 중요 포인트인데요. 쓴맛 나는 야채나 아린 맛이 나는 야채는 그 특유의 맛을 우려내고 조리해야 맛있게 요리를 만들 수 있어요. 그러기 위해서 조리하기 전에 물에 담그거나 소금에 문지르는 등의 밑준비를 해야 해요. 이러한 준비를 얼마나 잘하느냐에 따라 재료 본연의 맛을 살리고 음식 맛을 좌우할 수 있어요. 깻잎부터 쑥갓까지 다양한 재료 손질하는 법을 알아보도록해요. 포인트 1 본격적인 손질에 들어가기 전에 얼마 동안 물에 담가 둠으로써 재료 특유의 쓴맛이나 냄새를.. 더보기 [요리잘하는법] 집에서 요리 편하고 간단하게 잘하는방법 6가지 2탄 (요린이 필수) 요리를 빠르고 간편하게 잘하는 방법은 어떤 것들이 있을까요? 지난번에 1탄 7가지에 대해 알아봤는데요. 오늘은 요리 잘하는법 2탄 6가지에 대해 알아보도록 해요. 1. 요리를 할때 요인이라면 특히 편리한 조리기구를 잘 이용하자.조리기구는 요리시간을 줄여주는 편리한 도구랍니다. 활용도가 상당히 높지요.감자만 하더라도 감자커터기로 껍질을 벗기면 굉장히 편리하고 시간 소요도 적어지죠. 요리를 잘하는 요리사들도 조리기구에 대한 이해도가 굉장히 높고 이를 잘 활용하여 요리시간을 단축시켜요.하지만 초보자일수록 더더욱 이러한 편리한 기구들을 더욱 더 잘 이용하면 요린이에서 금방 벗어날 수 있을 거랍니다.2. 요리할 때 영양가에 대해 항상 생각해보자.집에서 요리를 하면서 중요한 게 영양가 있는 음식을 만드는 건데요.나.. 더보기 초고추장 볶음고추장 쌈장 만드는 초간단 비법 대공개 오늘은 한식에 특히 많이 쓰이는 양념장들 중 몇가지를 선출하여 레시피를 소개해볼까 해요. 시중에 파는 양념장을 사서써도되지만 유통기한도 길지않고 양껏만들어 원할때마다 먹기에는 직접만들어먹는게 더 편하고 유용하기때문에 레시피를 숙지해두면 아주 편하답니다. 1. 볶음고추장볶음고추장은 도시락반찬으로 다른반찬없어도 밥에 쓱 비벼먹으면 맛있는 비빔밥을 먹을 수 있고 다른어떤재료와도 잘 어울리는 양념장이지요. 재료(4인기준)고추장 2컵다진 소고기 1컵참기름 1큰술다진마늘 1큰술설탕 1큰술물엿 1큰술통깨 약간 만드는법 고소하게 하기위해 후라이팬에 식용유를 두르고 다진고기 1컵과 마늘을 넣어 먼저 볶아 주어요. 그리고 고기가 익으면 고추장을 넣고 볶아 끓으면 단맛을 내기위해 물엿과 설탕을 넣고 조.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 ··· 33 다음
