요리잘하는법 썸네일형 리스트형 상하기 쉬운 두부보관 방법 꿀팁 공개(주부 요린이 자취러 추천) 안녕하세요 여러분 오늘은 개천절이네요. 제가 있는 지역은 비가 많이오네요. 여러분 지역은 날씨가 어떤가요. 오늘은 저번에 두부손질방법 포스팅에 이어 2탄을 가지고 왔어요. 상하기 쉬운 두부를 잘 보관하는 꿀팁을 공개합니다. 1. 두부는 쉽게 상하는 편인데요. 그래서 더욱 보관이 중요해요. 두부를 사용할때 웬만하면 다 쓰는게 좋지만 어쩔 수 없이 남는다면 더욱 보관에 주의해야겠죠. 두부를 사온 즉시 그릇에 옮겨 담은 뒤 두부가 잠길 정도로 물을 부어 냉장고에 넣어주세요. 아침, 저녁으로 물을 갈아주면 2~3일 정도 보존할 수 있어요. 진공포장된 팩에 들어있는 두부는 그대로 냉장보관해도 2~3일정도는 괜찮아요. 2. 프라이팬에 지지거나 튀길 때는 두부의 물기를 빼주세요. 두부에는 물이 많이 들어 있어 그대로.. 더보기 [요리잘하는법] 찌개 잘끓이는 법 탕맛있게 끓이는법 (지리로 찌개를 맛있게 끓이는법 지리탕 맛있게끓이기 생선으로 국물맛내기) 초보요리 추천안주 한식 하면 뭐니 뭐니 해도 찌개죠! 하지만 초보요리사에겐 찌개를 맛있게 끓이기란 쉽지 않죠? 찌개를 맛있게 끓이려면 어떻게 해야 할까요? 1. 생선이 들어가는 찌개를 끓이려면 생선은 국물이 끓은 다음에 넣어야 해요. 그렇게 해야 생선살이 부서지지 않고, 생선 표면의 단백질이 단단해져 생선의 좋은 맛이 흘러나오지 않아요. 2. 파, 마늘 등은 거의 다 끓었을 때 넣어요. 파와 마늘의 맵고 향긋한 냄새는 5분 이내에 날아가버리므로 다 끓었을 때 넣도록 해요. 3. 처음에는 간을 심심하게 해요. 찌개는 대개 오래 끓여 국물이 졸아 들게 되므로 처음에는 심심하게 간을 해주도록해요. 끓이면 끓일수록 짜지기 때문에 처음부터 간을 세게 하지 않아요. 4. 국물이 끓기 시작하면 불을 줄여요. 찌개를 끓일 때 처음에는 .. 더보기 다진고기 오징어 고등어 손질 및 보관방법 꿀팁공개 요리를 할 때 무엇보다 중요한게 재료를 깨끗이 손질하고 다듬고 남은 재료를 잘 보관하는것이죠. 오늘은 다진고기, 오징어, 고등어 등을 손질하는 방법에 대해 알아볼까 해요. 1. 다진고기 다진고기는 냉동 후 해동을 한번 하면 재사용하지말고 버려주세요. 1) 다진고기는 호일을 깔고 다진것을 얹어 잘 펴주세요. 호일을 엎고 양 옆을 잘 다듬어준 다음 나무젓가락으로 눌러 자국을 내주세요. 냉동실에 보관할 때는 한덩어리씩 떼어서 쓰세요. 2) 다진고기는 덩어리 고기에 비해 더 빨리 상하기 때문에 볶아서 보관하는게 좋아요. 고기를 볶을때 덩어리 지지않도록 젓가락으로 저어가면서 볶아주세요. 고기가 식으면 밀폐용기에 담아 냉동보관해주면 된답니다. 냉동된 고기를 한번 해동하면 다시 넣지말고 다먹거나 버려주세요. 2. 오.. 더보기 [요리잘하는법] 튀김옷 만들기 튀김온도 맞추기 바삭한튀김 만드는법 튀김레시피(신혼요리 초보요리 주부요리 자취요리 파티요리 집들이요리) 튀김요리 맛있게 하기 첫 번째에 이어 오늘은 튀김요리 맛있게하기 두 번째입니다. 튀김옷을 바삭하게 하려면 튀김옷을 잘 입혀야 하는데요. 튀김옷을 만들 밀가루는 끈기가 많은 강력분보다 글루텐 함량이 가장적은 박력분이 좋아요. 반죽할 때도 밀가루만으로 하지 말고 밀가루와 녹말가루를 적당히 섞어 더욱 바삭거리는 맛을 즐기도록해요. 물은 냉장고에 차게 해 두었다가 사용하는 것이 튀김을 맛있게 해 주는데요. 튀김옷을 미리 만들어두면 끈기가 생겨 눅눅해지므로 필요에 따라 적당량을 그때그때 만들어 사용하는 게 좋아요. 튀김옷에 빵가루를 입혀 튀길 경우엔 바싹 바른 것보다 조금은 눅눅한 것으로 해야 타지 않는다는 거 잊지 말아요. 튀김온도 확인하는 법 바삭한 튀김을 만들려면 튀김옷 못지않게 중요한 게 온도인데요. 튀김.. 더보기 생선찜 북어찜 맛있게 하는 비법 공유 (부드러운 북어찜을 만들고 싶을 때) 생선찜을 집에서 만들때 특히 북어찜을 만들 때 더 부드럽고 맛있게 만드는 법이 있는데요. 북어찜은 대체로 딱딱한편이기 때문에 부드럽게 만드는게 중요한데요. 한번 알아볼까요. 1. 통북어로 할 때 하루전에 미리 물에 담가 불려주는게 좋아요. 재료 그대로 쓰면 굉장히 딱딱하고 씹히는게 많기 때문에 미리 전날 불려주도록 해요. 통북어 말고 일반 북어포로 만들때는 요리전 한두시간 전에만 물에 담가놓아도 충분하답니다. 통북어를 사용할 때 미리 밀대로 두드려주는것도 북어를 조금 더 부드럽고 덜딱딱하게 해줄 수 있어요. 2. 찜을 할 때 약불에서 은근히 조리는게 중요해요. 센불에서 하면 북어살이 오그라들고 딱딱해지기 때문이죠. 이렇게 되면 식감도 별로고 맛있는 북어 재료를 망치기 십상이랍니다. 북어는 기름기가 다른 .. 더보기 다양한 야채 재료 손질 방법2 (비트 연근 양송이 토란 시래기 죽순 버섯 등) 오늘은 지난번에 이어 다양한 요리재료를 손질하는 방법에 대해 알아볼까 해요. 먼저 애벌삶기를 해서 사용하는 재료에 대해 알려드릴게요. 애벌삶기를 한 뒤 사용하는 재료 1. 시래기 시래기는 요리하기전에 물에 담갔다가 끓는물에 삶아 부드럽게 하는게 중요한데요. 이 후에도 또 물에 담가 두어야 냄새가 나지않는 부드러운 시래기를 먹을 수 있어요. 2. 토란 토란은 소금에 씻은 뒤 다시 한번 끓는 물에 삶아 토란 특유의 미끈함을 없애주고 조리해주세요. 3. 버섯 표고버섯이나 느타리버섯은 볶기 전에 끓는 물에 디쳐 수분을 빼 준 뒤에 볶아주세요. 4. 죽순 죽순은 요리전 쌀뜨물에 삶아 특유의 떫은 맛을 없앤 뒤 요리해주세요. 식초에 담갔다가 사용하는 재료 식초의 새콤함이 들어가야 맛있는 재료들도 있는데요. 무엇들이.. 더보기 누구나 만들 수 있는 찌개의 기본! 애호박 된장찌개 만들기 레시피 찌개하면 가장 먼저 떠오르는게 된장찌개가 아닐까싶어요. 오늘은 비가 억수로 많이내리는데 파전은 저번에 먹었으니 오늘은 구수한 애호박된장찌개를 끓여먹어보면 어떨가 싶어요. 된장찌개에서 가장중요한건 뭐니뭐니해도 된장이겠죠. 된장찌개를 만들때 국물은 멸칫국물이나 쌀뜨물을 넣어 더 걸쭉하고 감칠맛나게 해주면 더욱 맛있답니다. 된장찌개도 자신의 기호에 따라 다양한 재료를 넣어 끓여볼 수 있어요. 재료 애호박 반개 표고버섯 2개 두부 반모 조갯살 100g 국물재료 멸치 50g 된장 3큰술 대파 반뿌리 다진마늘 1큰술 고춧가루 1큰술 소금 1작은술 만드는 순서 1. 재료 손질하기 애호박은 모양그대로 1cm정도 두께로 잘라주세요. 두부도 먹기좋은 크기로 잘라 1cm정도의 두께로 잘라주세요. 표고버섯은 씻지말고 잘 털어.. 더보기 더운여름 먹기 좋은 무말이 냉채 만들기 레시피 (무절임 만들기 여름요리) 무는 단맛과 매운맛을 모두 내면서도 시원하게 먹을 수 있는 재료지요. 고기,생선,김치,조림,국 등 정말 다양하게 쓰이는데요. 시원한맛이 입맛을 돋우어 주기도하죠. 오늘은 무를 이용해 무말이 냉채를 만들어볼까해요. 무말이 냉채는 더운날씨에 특히 만들어 먹기 좋답니다. 재료 무 1/3개 소고기 200g 오이 1개 배 1개 무순 100g 붉은 파프리카 1개 노란 파프리카 1개 무절임 양념 식초 1큰술 설탕 1큰술 소금 1큰술 물 1컵 레몬즙 1큰술 겨자양념 겨자 1큰술 다진마늘 1큰술 끓인 물 1큰술 설탕 반큰술 소금 1작은술 레몬즙 2큰술 사과즙 혹은 배즙 있으면 2큰술 만드는법 1. 무 손질 무는 굵기가 굵고 고른것으로 골라주어 잘 씻은 뒤 껍질을 벗겨 0.2~0.3cm정도의 얇은 두께로 둥글게 썰어주세요.. 더보기 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 12 다음
