조개레시피 썸네일형 리스트형 [해산물 손질] 바지락 관자 모시조개 전복 굴 등 다양한 해산물 해감 및 손질방법 알려드립니다 해산물은 무엇보다 손질이 정말 중요한데요. 특히나 더운여름철에는 더더욱 중요하죠. 비린맛이 나지않게 하기위해 혹은 식중독을 예방하기위해 잘 손질해주세요. 모시조개 해감시키기 1. 깨끗이 씻은 조개를 체에 밭쳐 물기를 빼준 뒤 소금물에 넣고 어두운곳에 반나절 정도 놔둬주세요. 2. 해감 도중 체를 들어올렸을 때 소금물이 꽤 더럽다면 새로운 소금물어 갈아주세요. 3. 재료로 사용하기 직전에 소금물을 빼고 껍질과 껍질이 부딪히도록 깨끗하게 씻겨주세요. 비린내가 나지않게하기위해 꼭 해주세요. 조개국물 끓이기 1. 조개는 찬물에서부터 넣고 끓여주셔야해요. 2. 끓이는 중에 떠오르는 거품을 걷어내고 조개가 입을 벌리면 잘 끓여진 것이랍니다. 3. 체에 익은 조개를 잘 받쳐주시면 됩니다. 조갯살 씻는법 1. 조갯살만.. 더보기 이전 1 다음
