요리레시피추천 썸네일형 리스트형 요리하면 빠질 수 없는 칼질 잘하는 요령과 비법 요리를 잘하는사람을 보면 가장 부러운것 중 하나가 뭘까요? 바로 칼질을 잘하는거라고 할 수 있는데요. 경쾌하고 리드미컬한 칼질을 보면 요리를 잘하고싶은 충동이 들지요. 또한 상대의 매력이 더 커보이죠. 그만큼 칼질은 멋뿐아니라 요리에 있어서 필수이며 능숙해질수록 요리실력을 훨씬 올라갈거랍니다. 그러면 칼질 잘하는 요령을 알아보도록 해요. 1. 먼저 잘드는칼을 사용해야 한다칼이 잘들게 하려면 연마기에 갈아주어도 좋지만 사용법에도 신경을 쓰도록해요.칼을 잘들게하려고 불에 직접갖다대면 안된다. 1000도 이상되는 가스불에 대면 칼날이 무뎌져요.또한 너무 무리하게 딱딱한것을 자르지 않도록 해요. 가정에서 쓰는 과도로 여러종류의 재료에 쓰는경우가 있는데 이렇게하면 다칠 염려도 있고 칼의 이가 빠질 수.. 더보기 요리를 잘하려면 계량을 잘해야한다? 요린이일수록 중요한 계량방법 2탄 지난번에 이어 요리를 하기전 계량하는법 2탄에 대해 알아볼까해요.하지만 오늘은 손가락, 손바닥 등 손으로 계량하는 방법과 감으로 무게를 예측하고 계량하는 법에 대해서도 알아보도록 해요. 1. 감으로 계량하는법( +요리용어 익히기) 먼저 감으로 계량하는건 어느정도 요리를 해본 사람일 경우 익숙해져서 잘할 수 있기때문에 요린이에게는 추천되지 않아요. 감으로 할때 대충 눈대중으로 무게를 재기도 하는데요. 여러번 만들다보면 대충 감으로 익혀지기때문에 쉽게 만들 수 있어요. 예를들어 한식의 경우 들어가는 양념재료들이 거의 비슷비슷하기때문에 여러차례 만들어보면 레시피를 보지않고도 재료의 양과 들어가는 재료의 종류가 파악이되어 쉽게 만들 수 있어요. 요리에서 자주쓰이는 용어를 알아두어도 좋은데요. 사실 상식적으.. 더보기 [요리잘하는법] 요리에 빠질 수 없는 재료 무 손질법 및 보관법(요린이 필수 요섹남 요섹녀 무조림 무생채) 지난번 포스팅에 감자,연근,우엉,참마 등의 손질 및 보관법에 대해 알아봤는데요.오늘은 무와 당근 손질 및 보관법 등에 대해 알아볼까해요.무나 당근 등은 뿌리를 먹는 대표적인 뿌리채소인데요.조직이 단단한 편이기 때문에 오래 익히거나 조림반찬에 많이 이용되죠. 무는 오래 끓일때는 모서리를 둥글게 하여 부서지지 않게 하고 칼집을 넣어주는게 좋아요. 굵은 채 썰기 1. 무는 보통의 채썰기보다 약간 굵게 채썰때, 적당한 길이로 먼저 잘라주어요. 2. 자른 무를 왼손으로 감싸듯 들고 돌리면서 칼을 움직여 껍질을 벗겨나가주면 된답니다. 3. 무 측면의 일부를 잘라 평평하게 만든 뒤 도마 위에 세우면 움직이지않아 썰기 쉬워요. 4. 왼손으로 무를 꼭 잡고 칼을 수직으로 놓고 잘라야 두께가 균일해져요. 5.. 더보기 집에서 미트볼케찹 초간단하게 만들기 안녕하세요 여러분미트볼조림 좋아하시나요?오늘은 미트볼케첩조림을 겁나 맛있게 만드는 레시피를 공유하려해요.많이 따라해보세요. 재료 다진 소고기 200g다진 마늘 3큰술다진 양파 반컵다진 샐러리 2큰술계란 2개빵가루 반컵파슬리가루 1스푼소금 1꼬집후추 1꼬집 미트볼소스케첩 3큰술토마토페이스트 1큰술(없으면 생략)다진양파 4큰술버터 반큰술설탕 1큰술포도주 1큰술소금 1꼬집후추 1꼬집 만드는 순서 1. 먼저 다진 양파와 마늘, 샐러리를 팬에서 볶아 익혀주세요. 2. 다음으로 다진 소고기에 달걀 푼 물을 넣고 섞어준 뒤 빵가루를 넣고 소금과 후추로 간을 해주신 뒤 치대주세요. 3. 2~3cm굵기의 볼로 만들어 식용유를 두른 팬에 구워내주세요. 4. 냄비에 버터를 녹여 다진 양파를 볶다가 케첩과 토마토페이.. 더보기 일본에서 먹는 부드러운 계란찜 만들기 팁 지난번 계람찜 만드는법에 대해 알아보았는데요. 오늘은 좀 더 부드럽고 깔끔한 일식계란찜 만드는법에 대해 배워보아요. 지난번 계란찜은 냄비에 재료를 넣고 그대로 열을가해 주었다면 이번엔 중탕으로 쪄내는것이랍니다 :) 그릇에 찌는 달걀찜은 굉장히 부드러운데요. 계란과 국물의 비율도 중요하며 거품이 생기지 않게 풀고 쪄내는게 중요해요. 일반 계란찜만드는것보다 정성이 더 필요하다고 볼 수 있어요. 부드러운 일식계란찜 만들기 1. 계란을 먼저 풀고 푼 달걀에 섞을 국물은 가다랑이포 국물을 사용해주도록 해요. 2. 비율은 가다랑이포 국물 3, 계란 1로 해서 3:1의 비율을 맞춰주어요. 이때 국물이 너무 적으면 계란찜이 단단해지고 너무 많으면 질척해지기 때문에 적당한 비율이 중요해요. 3. .. 더보기 [낙지 요리법] 건강에도 좋고 맛도 좋은 낙지 손질하는 가장 쉬운 방법 낙지 하면 뭐가 떠오르시나요? 건강에 좋다? 먹으면 활력이 넘친다? 기운이 없을 때 먹으면 좋다고 알려진 낙지는건강에 좋을 뿐 아니라 맛도 좋아서 낙지탕탕이로 먹기도 하고 구워 먹기도 하고 정말 다양한 방법으로 먹는 재료죠. 오늘은 낙지 손질법에 대해 알아볼까 해요. 낙지는 특히나 겨울에 먹으면 맛있는데요. 고단백 저지방 음식으로 피로회복에 뛰어난 효과가 있는데요. 살짝 데쳐서 먹거나 볶음, 전골 등을 해 먹으면 쫄깃해서 밥 한 그릇 뚝딱이지요. 원래 제철은 겨울인데 최근에는 원양업으로 들여온 낙지가 많아 계절에 상관없이 먹을 수 있어요. 하지만 원양업으로 잡은 것보다 근해에서 잡은 것이 맛이 더 좋다고 해요. 낙지빨판이 전체적으로 흰 곳이 없이 붉은빛을 띠는 것이 근해에서 잡은 낙지라고 하는데요... 더보기 [요리잘하는법] 찜요리 잘하는법 찜 맛있게하기 비법 대공개 조림, 볶음에 이어 많은 사랑을 받는 찜요리! 여러분은 어떤 찜을 좋아하시나요?찜은 수증기의 열로 재료를 익히죠. 냄새가 강한 재료는 찜에 맞지 않고 닭고기나 흰살생선, 달걀, 배추처럼 담백한 재료에 잘 맞는 조리법이죠. 중요한 건 수증기가 재료에 직접 떨어지지 않도록 하는 것인데요. 그래야 깔끔한 찜을 만들 수 있어요. 찜은 특별히 조리법이 분명히 구별되지 않는데요. 달걀찜이나 어선처럼 김을 올려 수증기로 찌는 것이 있기도 하고 닭찜이나 갈비찜처럼 국물을 자작하게 부어 뭉근하게 조리는 조림과 비슷한 찜도 있답니다.찜을 더 맛있게 하는 포인트는 바로 '수증기가 재료에 떨어지지 않게 한다' 입니다.그리고 살이 연한 재료는 찌는 것이 좋아요.찜은 말 그대로 재료를 찜판위에 올리고 수증기의 열로 가열하는 방법.. 더보기 [요리 레시피] 원기회복에 좋은 맛있는 전복죽 만들기 원기회복에 특히 좋은 전복죽! 늘 먹는 밥이 지겨우시다면 한번씩 죽을 만들어먹는게 좋을때도 있어요.죽은 불린 쌀에 5배정도되는 물을 부어 은근하게 끓이는데요. 특히 조개류중에서도 고급스러운 전복을 넣은 전복죽은 전복 특유의 향기와 맛을 살리는데 좋답니다. 전복뿐 아니라 표고버섯, 검은깨, 닭, 팥, 호박 등으로 죽을 만들기도 해요. 재료/4인분 쌀 1컵전복 3개김 1장참기름 소금 조금씩 전복 만드는 순서 1. 전복 씻기 전복은 싱싱한것으로 준비하여 소금물에 잠시 담가두었다가 해감해주는게 좋아요.칫솔이나 솔로 구석구석 문질러 불순물을 제거해주어야 해요. 특히 조개류는 모래가 묻어있기때문에 해감을 해낸 후 더욱 깔끔하게 손질하는게 좋아요. 2. 전복내장 떼어내기 꺠끗이 씻.. 더보기 이전 1 2 3 다음
