신혼요리추천 썸네일형 리스트형 집에서 만드는 맛있는 곱창전골 만들기 어서오세요 여러분!즐거운 주말이 돌아왔어요.밖에 미세먼지도 많고 오후에 비가온다고 하는데 오늘은 집에서 전골요리를 해먹어보는게 어떨까요?전골은 찌개와 달리 국물이 좀 더 넉넉하고 상위에 올려 바로 끓이면서 먹죠. 비교적 여러가지 재료를 써서 찌개보다 더 화려하고 푸짐한 요리랍니다. 고기전골 만두전골 버섯전골 곱창전골 등 다양한 전골요리를 하기에 맛있는 국물내기비법을 알아보고자해요. 1. 전골 육수를 낼때는 소고기육수가 안성맞춤이에요.고기전골 맛을 내는데는 소고기 육수가 제일 잘어울려요. 기름이 어느정도 있는 고기를 사용하면 부드러우면서 담백함이 더 살아나요.2. 사골국물을 사용할때는 너무진하지않게 해요.전골국물에 사용할때 사골을 사용하는경우도 있는데 이때 너무 진하지 않게 해주도록 해요.3. 채소가 많은.. 더보기 [요리잘하는법] 여름이 왔다 시원한 냉국 만들기 시원한 국물 냉면육수 비법 대공개 무더운 여름이 벌써 시작한듯 더워졌어요. 어제오늘은 비가오지만, 이 비가 그치고 더위가 더 강해지겠지요.더운데는 역시 맑은국물이나 시원한 냉국을 먹는게 최고지요?오늘은 시원한 냉국과 맑은국물의 탕을 만드는 법을 알아고보자 해요.먼저 시원한 냉국을 만들려면 조미료의 배합을 잘해야해요. 1. 다시마 국물이 냉국의 맛을 더해줘요.여름에 즐겨 먹는 미역오이냉국김냉국,해초냉국,콩나물냉국 등에 사용하는 국물엔 멸치육수보다는 다시마국물을 우려만든경우가 많아요. 새콤한 냉국과 잘어울리는 산뜻한 맛을 낼 수 있어 잘어울리지요.2. 간장으로 간을 하도록해요.대부분의 냉국은 소금보다 간장으로 간을 해야 감칠맛이 있어요. 간장은 국간장과 진간장을 섞어 쓰는게 좋아요.3. 간장과 식초, 설탕의 비율이 맛을 좌우해요.여름에 먹는.. 더보기 [요리잘하는법] 찜요리 잘하는법 찜 맛있게하기 비법 대공개 조림, 볶음에 이어 많은 사랑을 받는 찜요리! 여러분은 어떤 찜을 좋아하시나요?찜은 수증기의 열로 재료를 익히죠. 냄새가 강한 재료는 찜에 맞지 않고 닭고기나 흰살생선, 달걀, 배추처럼 담백한 재료에 잘 맞는 조리법이죠. 중요한 건 수증기가 재료에 직접 떨어지지 않도록 하는 것인데요. 그래야 깔끔한 찜을 만들 수 있어요. 찜은 특별히 조리법이 분명히 구별되지 않는데요. 달걀찜이나 어선처럼 김을 올려 수증기로 찌는 것이 있기도 하고 닭찜이나 갈비찜처럼 국물을 자작하게 부어 뭉근하게 조리는 조림과 비슷한 찜도 있답니다.찜을 더 맛있게 하는 포인트는 바로 '수증기가 재료에 떨어지지 않게 한다' 입니다.그리고 살이 연한 재료는 찌는 것이 좋아요.찜은 말 그대로 재료를 찜판위에 올리고 수증기의 열로 가열하는 방법.. 더보기 [요리잘하는법] 부침개맛있게하기 부침개잘하는법 부침요리잘하는비법 (초보요리 주부요리 자취요리 파티요리 명절요리 신혼요리) 부침개 잘 부치기 여간 쉽지 않은데요. 부침개를 잘 부치려면 얇게 부쳐야 한다는 거 모두 알고 있나요?얇게 부쳐야 쫄깃하고 바삭한 맛이 더욱 살아난답니다.부침개는 푸짐하고 소박하며 먹음직스러워 정이 가는 음식인데요.계절에 따라 애호박을 가늘게 해서 넣기도 하고, 부추나 달래로 맛을 더하기도 하고 때로는 감자전으로 구수하고 쫄깃한 맛을 낼 수도 있어요.김치를 큼직하게 넣고 부친 김치부침개는 입맛이 없을 때 맛을 돋구어 주기도 하지요.이렇게 각각의 재료에 따라 서로 다른 맛을 내긴 하지만 부침개 맛의 매력은 역시나 쫀득함에 있답니다.반죽은 오래 저어 차지게 하고, 되도록이면 얇게 부쳐 주고 뒤집개로 꾹꾹 눌러주어야 부침개를 더 맛있게 부칠 수 있어요.부침개를 맛있게 하는 팁에 대해 배워보도록해요.TIP 1반.. 더보기 [요리잘하는법] 고기산적만들기 부침 전요리 맛있게하기 꼬지맛있게 하기 여러분. 산적 음식 좋아하시나요? 명절 때 주로 먹는 적 요리는 꼬치에 꿰서 굽거나 기름을 두른 팬에 구워낸 것을 말하는데 고기와 채소 종류를 이쁜 색깔이 돋게 끼워 마련한답니다. 어떤 것이든 간이 잘 들어맞으면 더욱 맛있는데요. 길이 또한 알맞게 잘 맞추면 보기에도 좋답니다.적 요리는 대개 전처럼 밀가루, 달걀을 씌워 부치는데 누름적이라 하여 옷을 입히지 않고 그냥 지져낸 것도 맛있답니다. 그럼 적요리 맛있게 하는 팁을 알아볼까요? TIP 1모든 재료는 같은 크기로 썰어 준비한다. 고기는 익으면 오그라들기 때문에 조금 길게 잘라주어요. 보통 너비는 1cm 정도에 길이는 7cm 정도로 해주어요. TIP 2우엉이나 당근처럼 익히는데 시간이 걸리는 재료는 미리 살짝 데쳐.. 더보기 [요리의 세계] 입맛없을때 먹기좋은 죽 끓이기 죽 맛있게 끓이는법 입맛 없거나 병원에서 건강검진을 하고 왔을때 주로 먹는 것은 바로 죽인데요. 꼭 특정 상황이아니더라도 죽을 먹고 싶을때가 있지요. 맛있는 죽을 만드는 포인트는 무엇일까요? 오늘 한번 알아보아요. 죽을 끓일때는 두툼한 냄비에 넣고 휘젓지 않도록 하여 뭉근하게 끓이는게 중요해요. 죽을 끓이는 방법은 크게 세가지로 구분되는데요. 1. 쌀을 참기름에 달달 볶다가 물을 부어 끓이는 방법이 있고, 2. 물과 쌀을 처음부터 함께 넣고 끓이기도 해요. 끓이는 죽은 좀 더 고소한 맛이나고, 처음부터 함께 부어 끓이는것인 담백함이 더 강해요. 두가지 방법과는 다르게 3. 쌀을 갈아서 수프처럼 끓이는 방법도 있답니다. 어떤 방법을 사용하든 죽을 끓이는 냄비가 특히 중요한데요. 이때는 두툼한 냄비를 사용하도록 해요.. 더보기 [요리잘하는법] 찌개 잘끓이는 법 탕맛있게 끓이는법 (지리로 찌개를 맛있게 끓이는법 지리탕 맛있게끓이기 생선으로 국물맛내기) 초보요리 추천안주 한식 하면 뭐니 뭐니 해도 찌개죠! 하지만 초보요리사에겐 찌개를 맛있게 끓이기란 쉽지 않죠? 찌개를 맛있게 끓이려면 어떻게 해야 할까요? 1. 생선이 들어가는 찌개를 끓이려면 생선은 국물이 끓은 다음에 넣어야 해요. 그렇게 해야 생선살이 부서지지 않고, 생선 표면의 단백질이 단단해져 생선의 좋은 맛이 흘러나오지 않아요. 2. 파, 마늘 등은 거의 다 끓었을 때 넣어요. 파와 마늘의 맵고 향긋한 냄새는 5분 이내에 날아가버리므로 다 끓었을 때 넣도록 해요. 3. 처음에는 간을 심심하게 해요. 찌개는 대개 오래 끓여 국물이 졸아 들게 되므로 처음에는 심심하게 간을 해주도록해요. 끓이면 끓일수록 짜지기 때문에 처음부터 간을 세게 하지 않아요. 4. 국물이 끓기 시작하면 불을 줄여요. 찌개를 끓일 때 처음에는 .. 더보기 [요리잘하는법] 튀김옷 만들기 튀김온도 맞추기 바삭한튀김 만드는법 튀김레시피(신혼요리 초보요리 주부요리 자취요리 파티요리 집들이요리) 튀김요리 맛있게 하기 첫 번째에 이어 오늘은 튀김요리 맛있게하기 두 번째입니다. 튀김옷을 바삭하게 하려면 튀김옷을 잘 입혀야 하는데요. 튀김옷을 만들 밀가루는 끈기가 많은 강력분보다 글루텐 함량이 가장적은 박력분이 좋아요. 반죽할 때도 밀가루만으로 하지 말고 밀가루와 녹말가루를 적당히 섞어 더욱 바삭거리는 맛을 즐기도록해요. 물은 냉장고에 차게 해 두었다가 사용하는 것이 튀김을 맛있게 해 주는데요. 튀김옷을 미리 만들어두면 끈기가 생겨 눅눅해지므로 필요에 따라 적당량을 그때그때 만들어 사용하는 게 좋아요. 튀김옷에 빵가루를 입혀 튀길 경우엔 바싹 바른 것보다 조금은 눅눅한 것으로 해야 타지 않는다는 거 잊지 말아요. 튀김온도 확인하는 법 바삭한 튀김을 만들려면 튀김옷 못지않게 중요한 게 온도인데요. 튀김.. 더보기 이전 1 2 다음 목록 더보기
