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[요리잘하는법] 고기산적만들기 부침 전요리 맛있게하기 꼬지맛있게 하기 (명절요리 잔치요리 자취요리 신혼요리 주부요리 파티요리 초보요리 ) 여러분. 산적 음식 좋아하시나요?  명절 때 주로 먹는 적 요리는 꼬치에 꿰서 굽거나 기름을 두른 팬에 구워낸 것을 말하는데 고기와 채소 종류를 이쁜 색깔이 돋게 끼워 마련한답니다.      어떤 것이든 간이 잘 들어맞으면 더욱 맛있는데요. 길이 또한 알맞게 잘 맞추면 보기에도 좋답니다.적 요리는 대개 전처럼 밀가루, 달걀을 씌워 부치는데 누름적이라 하여 옷을 입히지 않고 그냥 지져낸 것도 맛있답니다.       그럼 적요리 맛있게 하는 팁을 알아볼까요?       TIP 1모든 재료는 같은 크기로 썰어 준비한다. 고기는 익으면 오그라들기 때문에 조금 길게 잘라주어요. 보통 너비는 1cm 정도에 길이는 7cm 정도로 해주어요.    TIP 2우엉이나 당근처럼 익히는데 시간이 걸리는 재료는 미리 살짝 데쳐.. 더보기
[요리의 세계] 입맛없을때 먹기좋은 죽 끓이기 죽 맛있게 끓이는법 (초보요리 주부요리 자취요리 신혼요리) 입맛 없거나 병원에서 건강검진을 하고 왔을때 주로 먹는 것은 바로 죽인데요. 꼭 특정 상황이아니더라도 죽을 먹고 싶을때가 있지요. 맛있는 죽을 만드는 포인트는 무엇일까요? 오늘 한번 알아보아요. 죽을 끓일때는 두툼한 냄비에 넣고 휘젓지 않도록 하여 뭉근하게 끓이는게 중요해요. 죽을 끓이는 방법은 크게 세가지로 구분되는데요. 1. 쌀을 참기름에 달달 볶다가 물을 부어 끓이는 방법이 있고, 2. 물과 쌀을 처음부터 함께 넣고 끓이기도 해요. 끓이는 죽은 좀 더 고소한 맛이나고, 처음부터 함께 부어 끓이는것인 담백함이 더 강해요. 두가지 방법과는 다르게 3. 쌀을 갈아서 수프처럼 끓이는 방법도 있답니다. 어떤 방법을 사용하든 죽을 끓이는 냄비가 특히 중요한데요. 이때는 두툼한 냄비를 사용하도록 해요. 그래야 .. 더보기
[요리잘하는법] 국수 쫄깃하게 삶는 비법 (소면 생면 메밀국수 우동 칼국수 맛있게 만들기) 국수나 스파게티는 정말 많은사람들이 좋아하는 음식인데요. 국수요리에서 가장 중요한것 무엇일까요? 바로 '삶기' 랍니다. 적당하게 쫄깃쫄깃하게 잘 삶아져야 맛있는 국수요리가 되죠. 다 삶은 후에는 국수 표면의 끈적거리는 전분기를 씻어내야 냄새도 없고 오돌도돌하고 쫄깃한 국수가 된답니다. 하지만 면의 굵기와 생면이냐 건면이냐에 따라 삶는 방법이 다르니 잘 익혀두도록 해요. 먼저 소면을 삶을 때는 1. 소면을 가지런히 정리해서 다발 끝을 실로 약간 헐렁하게 매주어요. 2. 넉넉하게 물을 끓여 부채 모양으로 퍼지도록 한 뒤 넣어주어요. 3. 젓가락으로 실로 묶은 부분 가까이에 펼치듯 벌려주어 열이 잘 전달되도록 해요. 4. 하얀 거품이 위로 올라가면서 넘칠것 같으면 물을 1컵 추가로 부어주어요. 5. 다시한번 .. 더보기
[요리의세계] 언제 먹어도 맛있는 파전 맛있게 만드는법 파전 부침개만드는 비법 안녕하세요 여러분. 요즘 며칠간 비가와서그런지 파전이 생각나더라구요. 파전 좋아하는분들은 집에서 자신만의 맛있게 부치는 비결이 있나요? 파전의 전감으로 파,배추,두릅,달래, 애호박 등의 야채류나 명태, 굴, 홍합, 조갯살 등의 해산물류, 소고기, 닭고기 등의 고기류가 있지요. 그중에서도 파는 향긋하고 달짝찌근한 맛이 있어서 전으로 부쳐 먹으면 굉장히 맛있죠. 전을 부칠때는 전옷을 잘 만들어야 하는데요. 이때 밀가루, 맵쌀가루, 달걀등을 풀어 물에 개어 만들기도 하지만 달걀물에 담갔다가 밀가루를 묻혀 부치기도 해요. 전을 부칠 때 자꾸 뒤집으면 지저분해지므로 꼭 한번만 뒤집도록 해요. 어느정도 익었을때는 뒤집어서 잘 익히고 접시에 담아낼때 보이는 면부터 먼저 지지는 것이 중요해요. 파전은 먹기 좋은 크기로.. 더보기
[요리잘하는법] 생선양념구이 양념구이 생선구이 양념장구이 꼬치구이 프라이팬구이 서양생선구이 양념석쇠구이 (초보요리 주부요리 자취요리 파티요리 신 저번에 포스팅한 소금구이에 이어 이번엔 양념장구이에 대해 소개해보려해요. 양념장구이는 소금구이에 비해 조금 더 진하고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 요리 비결은 양념이 타지않게 하는게 중요한데요. 양념이 타지않으면서도 간이 잘 배게 해야해요. 처음부터 양념장을 발라 구우면 생선이 익기도 전에 탈 수 있어요. 따라서 먼저 팬에 지지거나 기름장을 발라 굽다가 거의 다 익으면 양념장을 발라 간이 배게 두었다가 타지않게 살짝만 구워야 맛있답니다. 양념구이를 만들때 1. 양념장을 바르기전에 먼저 기름장을 바르거나 그냥 구워 익혀주어요. 이때 칼집을 넣어두면 양념장이 잘 스며들어요. 2. 앞뒤로 양념장을 발라 구워주어요. 양념장을 바르자마자 구우면 간이 잘 배지않아요. 따라서 10여분정도 발라두었다가 구워주도록 해.. 더보기
[맛있는 낚지볶음 라면] 일반라면은 가라! 낙지볶음라면 만들기 (라면에 낙지볶음을?) 남녀노소 누구나 좋아하는 라면 라면을 조금 더 색다르게 먹어보면 어떨까 하는 생각 다들 한번 해보셨죠? 오늘은 낙지볶음과 라면을 결합하여 낚지볶음라면 만드는법에 대해 알아볼까해요. 물론 라면은 면만 사용하고 낙지볶음과 면을 섞는다고 생각하면 됩니다. 재료 라면2개 낙지1마리 양파 반개 청고추1개 실파 1개 당근 50g 식용유 참기름 들깨 조금씩 볶음소스 고추장 반큰술 고춧가루 1큰술 간장 1큰술 청주 반큰술 다진마늘 1큰술 다진파 1큰술 물 1큰술 설탕 1큰술 후추 참기름 조금씩 요리순서 1. 삶은 라면은 식용유를 살짝 둘러주고 고소하게 볶아 참기름을 둘러주어요. 2. 낙지는 깨끗하게 씻어 먹기좋게 잘라주어, 굵은 소금을 뿌려 잘 씻어주어요. 3. 낙지를 데쳐내고 양파는 0.5cm 정도로 채썰어주어요. .. 더보기
[현이의 요리세계] 인기 생선요리 고등어 (영양만점 고등어요리법 고등어레시피 고등어손질 고등어보관) 좋은 주말 좋은 일요일이네요 여러분! 날씨가 많이 풀려서 산책하기 정말 좋아졌어요. 오늘 소개할 요리 재료는 바로 고등어랍니다! 고등어는 사람들이 자주찾는 생선이기도 하고 영양도 좋고 맛도 좋은 생선이지요. 고등어는 구이부터해서 찜, 조림, 튀김, 회 등 정말 조리법이 다양해서 여러 가지로 즐길 수가 있지요. 고등어엔 DHA가 많이들어있어 브레인에 좋고 성인병 예방과 노화방지에도 좋다고 해요. 생선이 몸에 좋은 건 다들 아실 테지요. 특히 노화를 방지하는 데는 핵산이라는 성분이 중요한데, 웬만한 식품에 들어있는 핵산이지만 등 푸른 생선에 특히 많이 들어있다고 해요. 고등어는 영양가가 높지만 비린내가 심한편이라 조리할 때 냄새를 잘 억제시켜줘야 해요. 특히 조림류나 찜으로 할 때 마늘, 생각, 된장, 소주.. 더보기
[요리잘하는법] 쌀씻는법 밥맛있게하기 밥맛있게짓는법 (초보요리 주부요리 자취요리 신혼요리 파티요리) 밥을 하는건 어찌보면 가장 기본적인것인데요. 밥을 짓는데도 나름의 비결이 있답니다. 쌀을 씻고, 밥물을 넣고, 뜸들이기 등 해야할 순서를 잘 지켜야 하고 냄비나 솥에 밥을 지을 경우는 불조절을 잘해야하죠. 요즘은 전기밥솥을 이용해 정해진대로 하면 손쉽게 밥이 만들어지지만 오곡밥이나 초밥용 밥 등 별미밥을 지을때는 몇가지 요령을 익혀두면 쉽고 간편하게 밥을 지을 수 있어요. 먼저 밥을 맛있게 지으려면 TIP 1 쌀을 정확하게 계량해야해요. 그래야 밥물의 양도 정확해진답니다. 전기밥솥에 할때는 전용 계량컵으로 하는데 가장 편해요. TIP 2 큰 그릇에 물을 붓고 단숨에 쌀을 넣어 재빨리 한번 휘저어 섞은 다음 물을 버려요. TIP 3 손바닥으로 쌀을 움켜잡듯이 눌러 문질러 씻어주어요. 쌀을 충분히 문지른다는.. 더보기
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