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주부요리

토마토 스파게티 이것만 따라하세요! 웬만해선 호불호 갈리지않고 남녀노소 좋아하는 음식 중 하나는 바로 토마토 스파게티죠! 스파게티는 일반 국수보다 5분정도 더 삶아야 면발이 부드러워져요. 또 국수와는 다르게 찬물에 헹구지 않는것이 중요한데요. 입맛에 따라 다양한 종류의 치즈를 뿌리기도 하죠. 스파게티를 만들때 포인트는 부재료를 다양하게 응용해서 쓰면 색다른 맛을 느낄 수 있어요. 특히 들어가는 소스에 특징이 있는데요. 채소, 크림, 생선, 해산물, 육류 등을 가감함에 따라 나눠져요. 볶은 채소에 잘게 다진 토마토를 넣고 걸쭉하게 끓여 스파게티 위에 뿌려먹으면 환상적이죠.  스파게티를 만들때 어떠한 재료가 필요할까요?  스파게티 재료 (4인기준) 스파게티 500g 토마토소스토마토 4개베이컨 100g샐러리 및 당근 1/4개씩양파 반개다진마늘 .. 더보기
집에서 양껏 먹기 좋은 오징어튀김 쉽게 만들기 튀김을 집에서 하기는 여간 쉽지않죠. 기름도 많이필요하고 많이 튀기 때문이죠. 하지만 따뜻한 튀김을 양껏 내취향에 맞게 먹기엔 바로 해먹는게 최고죠. 오늘은 튀김류 중에서도 인기좋은 오징어튀김을 만들어 볼게요. 재료 오징어 1마리 소금 1꼬집 후추 1꼬집 식용유 3컵 반죽 튀김가루 2컵(간이 되어있으므로 소금후추 안해도 됨) 우유 (또는 물 1/3컵) 만드는 순서 1. 오징어 손질이 우선 중요한데요. 요즘은 오징어 구매할때 미리 손질된 재료를 구할 수 도 있고 손질해달라고 하면 쉽게 손질오징어를 구할 수 있어요. 아니면 오징어 손질하는법 ([오징어 손질법] 오징어 손질 쉽게 하는 비법 공유 (tistory.com)) 를 참고해보세요. [오징어 손질법] 오징어 손질 쉽게 하는 비법 공유 음식 재료로 참 많.. 더보기
파래 미역 다시마 등 해조류 손질 및 보관방법 (더운 여름철 특히 보관에 주의하세요) 지방선거 휴일 잘들 보내셨나요? 투표들은 다들 하셨는지요. 오늘도 역시나 덥네요. 오늘은 파래 미역 다시마등 해조류 손질과 보관방법에 대해 팁을 전달해드리고자 해요. 여름철 날이 더워질때는 어떤 재료든 보관에 주의를 기울여야 하는데요. 해조류도 마찬가지랍니다. 다시마, 미역, 파래, 김, 해파리 등 해조류는 모두 영양이 좋은 건강식품이기도 하죠. 음식재료로 많이 사용되기도 하구요. 해조류에는 각종 단백질과 비타민, 칼슘, 철분, 카로틴, 인, 섬유질 등이 균형적으로 들어가 있어요. 미역엔 칼슘과 요오드가 풍부해서 산후자궁수축과 지혈을 돕기도 하고 뼈와 치아를 튼튼하게 해주기도 해요. 따라서, 산후 조리할 때 많은분들이 드시기도 하죠. 미역엔 미끈거리는 성질이 있기때문에 이를 잘 씻어주는것도 좋아요. 건조.. 더보기
[나물반찬 만들기] 도라지나물 콩나물 무나물 맛있는 도시락 반찬 레시피 어서오세요 여러분! 오늘은 반찬으로 많이먹는 나물무침 만드는법에 대해 알아볼까 해요. 먼저 우리가 가장 많이 먹는 나물 종류중 하나는 바로 콩나물 인데요. 콩나물은 비린내가 안나게 잘 삶아주는게 가장 중요해요. 콩나물무침 만들기 1. 삶기 콩나물을 삶을 때는 뿌리 끝부분만 조금 정리한 뒤 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 빼주고 냄비에 넣어주어요. 그다음 소금을 조금 넣어주고 삶아주어요. 이때 냄비 뚜껑은 덮지 않고 삶아야 비린맛이 날아간답니다. 물은 반컵정도만 넣어주도록 해요. 물을 너무 많이 넣으면 콩나물 특유의 맛이 다 빠져나가 싱거워지기 때문이랍니다. 2. 무치기 콩나물이 어느정도 잘 삶아졌다면 바깥으로 건져놓았다가 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 버무려주면 맛있는 나물반찬이 완성된답니다... 더보기
[나물 무침 레시피] 영양만점 맛도좋은 고사리나물 고구마순 나물 가지나물 만들기 나물은 영양도 좋고 맛도 좋아서 반찬으로 제격인데요. 나물은 남녀노소 다 좋아하는 반찬이라고 할 수 는 없지만 건강한 음식을 먹는 분들이 꼭 챙겨먹는 반찬 중 하나인것 같아요. 오늘은 집에서 몇가지 나물 만드는법에 대해 알아볼까해요. 나물로 워낙 유명한 고사리나물과 고구마순나물 그리고 가지나물 만드는 레시피에 대해 소개할게요. 1. 고사리나물 만들기 고사리나물은 먼저 (1)삶아 주어야 해요. 생것을 쓰는 경우도 있지만 말린것은 따뜻한 물에 담갔다가 삶아주는게 좋아요. 삶은 후 찬물에 어느정도 담가두어 불려주는게 좋아요. 생고사리의 경우 5월정도에 구하여 끓는물에 데친다음 햇빛에 말려두었다가 정월 정도에 사용하면 적당하답니다. 다음으로 (2) 양념을 해주어야하는데요. 고사리 양념은 줄기를 꼭 짜주고 5cm.. 더보기
[집에서 알탕 끓여먹기] 명란젓으로 끓여먹는 맛있는 알탕 레시피 여러분은 알탕 좋아하시나요? 알자체를 별로 안좋아해서 먹지않는 분도 계시겠지만 얼큰한 혹은 시원한 국물의 알탕을 좋아하는분들도 많지요. 오늘은 집에서 알탕만드는법에 대해 알아볼까해요. 알탕은 일반적으로 동태보다는 생태알을 넣는게 더 맛있는데요. 알탕을 끓일 때 생선 내장을 같이 넣는 경우가 많은데 이것저것 여러개 넣는것보다는 알과 함께 곤이 정도만 조금 넣는게 나아요. 버섯, 미나리, 쑥갓, 콩나물, 양파, 무 등 여러가지 재료가 들어가면 더 시원하겠지만 집에서 만드는만큼 있는재료만으로 만드는것도 좋답니다. 재료 명란 7개 양념 콩나물 무 미나리 쑥갓 대파 붉은고추 육수 4컵 매운탕 양념 고춧가루 2큰술 다진마늘 1큰술 간장 1큰술 생강즙 1큰술 소주 1큰술 소금 1작은술 후춧가루 1작은술 만드는법 1... 더보기
[계란요리] 김밥 만들때 만드는 계란지단 더 쉽게 만들기 (계란지단 만드는 요령 도시락용 계란지단 소풍용 계란지단 만들기) 어서오세요 여러분 며칠사이에 날이 무지 더워졌어요. 4월 중순도 되지않았는데 벌써 이렇게 여름날씨가 다가워버려서 이번 여름은 얼마나 더울지 상상이 안가네요. 저는 더위를 잘타는편이라 그런지 여름보단 가을겨울이 훨씬 좋은데 여러분은 어떠신가요? 벚꽃이 너무 예쁘게 펴서 많은 사람들이 나들이를 가는 요즘인데 벚꽃나들이 잘 하셨나요? 오늘은 김밥용 계란지단을 만드는 법에 대해 알아볼까해요. 날도 좋고 도시락도 싸서 소풍가고 싶은 요즘 특히 만들기 좋은 김밥에 꼭 들어가는게 계란지단이지요. 계란지단을 할때는 후라이팬에 겉도는 기름은 닦아내고 뒤집을 때 젓가락으로 가운데를 들어올리는게 잘만들기 위한 포인트랍니다. 계란 지단 만드는법 1. 계란 풀기 적당한 볼에 계란을 푼다음 젓가락으로 노른자를 잘 풀어주어요. 2.. 더보기
[요리잘하는법] 요리를 잘하려면 계량을 잘해야한다? 요린이일수록 중요한 계량방법 (계량컵 계량스푼 계량저울 요리용 눈금저울 1큰술 1반큰술 1) 이전에 여러가지 요리잘하는 방법에 대해 주로 준비위주로 알아보았는데요. 이에 못지 않게 중요한 계량하는법에 대해 알아볼까해요. 특히 초보 요리사일수록 계량은 더욱 중요하답니다. 숙련된 요리사는 후다닥 대충 감으로 만들기도 하지요? 하지만 숙련되지 않은 사람이 이렇게 따라했다가 실패하기 마련이랍니다. 따라서 요리에 있어 알맞은 계량은 무엇보다 중요해요. 심지어 똑같은 재료를 레시피대로 따라했는데도 맛이 다른경우가 있는데 이는 세부적인 불조절과 시간과같은 차이로 인해 맛이 달라지기도 해요. 그래도 계량만 제대로 하면 크게 요리를 망칠일은 없으니 계량하는법에 대해 알아보기로 해요. 계량할 때 필요한 기구하면 떠오르는게 무엇인가요? 계량컵, 계량스푼, 저울 등이 먼저 떠오르는데요. 같은 도구를 사용해도 계량방법.. 더보기
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