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주부요리추천

[호불호 가리지만 다양하게 쓰이는 재료 오이 손질 보관 및 요리법 남녀노소 좋아한다고 말할 순 없는 이번 포스팅의 재료는 바로 오이랍니다.오이는 정말 호불호가 많이 갈리더라고요. 특유의 향이 싫어서 별로라고 하는 분들을 꽤 많이 봤거든요.저는 막 좋지도 싫지도 않아하는 재료라서 주면 먹고 굳이 억지로 찾아서 먹지는 않는 거 같아요. 열매채소인 오이는 그래도 음식재료로 자주 이용되는데요. 오이도 다른 재료와 마찬가지로 썰어먹지요.하지만 생으로 씹어먹는 경우도 꽤 많으므로 여러 가지 방법을 익혀두면 유용하게 쓸 수 있어요.     오이 껍질 벗기기 1. 오이가 신선할수록 오돌토돌한 돌기가 가시처럼 뾰족한데요. 생것으로 먹을 때는 칼끝으로 이 부분들을 잘 정리해주도록해요. 2. 깨끗이 씻은 오이는 껍질째 요리하는 것이 훨씬 먹음직스러워요. 모양을 낼 때는 한 줄씩 돌려가며 .. 더보기
고급식당에서 먹던 수란을 집에서 쉽게 만드는 비법 계란을 이용한 요리는 정말 많은데요. 계란후라이부터 삶은계란, 찜, 반숙계란 등 상당히 많지요.요즘은 워낙 많은분들이 알지만 다양하게 쓰이는 수란 만다는법에 대해 알아보고자 해요. 수란은 뜨거운물에 계란을 떨어뜨려 둥글게 만들어 반숙상태가 되었을 때 건져내면 되는 간단한 계란조리인데요.이를 잘만들기 위해서는 물을 넣고 식초를 넣어 끓이다가 계란을 살짝 떨어뜨리는게 중요해요. 숟가락이나 포크로 빠르게 흰자를 모아 둥글게 감싸준 뒤 2~3분 후에 꺼내 찬물에 식혀 물기를 빼주어야해요.초보자는 처음에 할 때 잘 안되고 어려울 수 있지만 하다보면 누구나 그럴듯하게 할 수 있답니다. 수란은 맛있게 먹기위해 하기도 하지만 조금더 계란을 예쁘고 반듯하게 만들기위해 조리하기도 하는데요. 조금 더 이쁘게 만들고 싶다면 .. 더보기
[요리잘하는법] 여름이 왔다 시원한 냉국 만들기 시원한 국물 냉면육수 비법 대공개 무더운 여름이 벌써 시작한듯 더워졌어요. 어제오늘은 비가오지만, 이 비가 그치고 더위가 더 강해지겠지요.더운데는 역시 맑은국물이나 시원한 냉국을 먹는게 최고지요?오늘은 시원한 냉국과 맑은국물의 탕을 만드는 법을 알아고보자 해요.먼저 시원한 냉국을 만들려면 조미료의 배합을 잘해야해요. 1. 다시마 국물이 냉국의 맛을 더해줘요.여름에 즐겨 먹는 미역오이냉국김냉국,해초냉국,콩나물냉국 등에 사용하는 국물엔 멸치육수보다는 다시마국물을 우려만든경우가 많아요. 새콤한 냉국과 잘어울리는 산뜻한 맛을 낼 수 있어 잘어울리지요.2. 간장으로 간을 하도록해요.대부분의 냉국은 소금보다 간장으로 간을 해야 감칠맛이 있어요. 간장은 국간장과 진간장을 섞어 쓰는게 좋아요.3. 간장과 식초, 설탕의 비율이 맛을 좌우해요.여름에 먹는.. 더보기
[요리의 세계] 입맛없을때 먹기좋은 죽 끓이기 죽 맛있게 끓이는법 입맛 없거나 병원에서 건강검진을 하고 왔을때 주로 먹는 것은 바로 죽인데요. 꼭 특정 상황이아니더라도 죽을 먹고 싶을때가 있지요. 맛있는 죽을 만드는 포인트는 무엇일까요? 오늘 한번 알아보아요. 죽을 끓일때는 두툼한 냄비에 넣고 휘젓지 않도록 하여 뭉근하게 끓이는게 중요해요.     죽을 끓이는 방법은 크게 세가지로 구분되는데요. 1. 쌀을 참기름에 달달 볶다가 물을 부어 끓이는 방법이 있고,  2. 물과 쌀을 처음부터 함께 넣고 끓이기도 해요. 끓이는 죽은 좀 더 고소한 맛이나고, 처음부터 함께 부어 끓이는것인 담백함이 더 강해요. 두가지 방법과는 다르게 3. 쌀을 갈아서 수프처럼 끓이는 방법도 있답니다.  어떤 방법을 사용하든 죽을 끓이는 냄비가 특히 중요한데요. 이때는 두툼한 냄비를 사용하도록 해요.. 더보기
[요리의세계] 언제 먹어도 맛있는 파전 맛있게 만드는법 파전 부침개만드는 비법 안녕하세요 여러분. 요즘 며칠간 비가와서그런지 파전이 생각나더라구요.파전 좋아하는분들은 집에서 자신만의 맛있게 부치는 비결이 있나요?   파전의 전감으로 파,배추,두릅,달래, 애호박 등의 야채류나 명태, 굴, 홍합, 조갯살 등의 해산물류, 소고기, 닭고기 등의 고기류가 있지요. 그중에서도 파는 향긋하고 달짝찌근한 맛이 있어서 전으로 부쳐 먹으면 굉장히 맛있죠. 전을 부칠때는 전옷을 잘 만들어야 하는데요. 이때 밀가루, 맵쌀가루, 달걀등을 풀어 물에 개어 만들기도 하지만 달걀물에 담갔다가 밀가루를 묻혀 부치기도 해요. 전을 부칠 때 자꾸 뒤집으면 지저분해지므로 꼭 한번만 뒤집도록 해요.  어느정도 익었을때는 뒤집어서 잘 익히고 접시에 담아낼때 보이는 면부터 먼저 지지는 것이 중요해요. 파전은 먹기 좋은 크.. 더보기
얼큰하고 개운한 국물의 김치수제비 간단하게 만들기 레시피 출처:PIXABAY 식당에서 한번씩 김치수제비를 먹었는데요. 오늘은 집에서도 간단하게 김치수제비 만드는 레시피를 가져왔어요. 재료 배추김치 200g 감자 1개 애호박 1/4개 멸칫국물 5컵 밀가루 3컵 소금 1꼬집 후추 1꼬집 간장 1큰술 홍고추 1개 청고추 1개 만드는 순서 1. 분량의 밀가루에 소금을 넣고 적당치 치대면서 반죽을 만들어 주세요. 2. 배추김치는 속을 잘 털어낸 다음 3cm정도 폭으로 썰어주시고 감자와 애호박은 0.5cm 두께의 반달모양으로 썰어주세요. 3. 분량의 멸칫국물에 배추김치를 넣고 끓을 때 감자를 넣고 수제비반죽을 빠르고 얇게 뜯어내어 넣어주세요. 반죽이 두꺼우면 맛이없으니 최대한 얇게 뜯어 넣어주세요. 4. 애호박을 넣고 간장,소금,후추로 간을 한 다음 청고추와 홍고추를 넣.. 더보기
[집반찬 만들기] 마른새우볶음 만들기 레시피 어서오세요 여러분 오늘은 집반찬 메뉴 하나를 소개하려해요. 그것은 바로 마른새우 볶음이랍니다. 고추장과 케첩이 들어가 매콤하면서도 달달하여 집반찬으로 제격이랍니다. 마른새우뿐아니라 어묵반찬을 만들때도 좋아요. 재료 마른 새우 2컵 다진마늘 1큰술 물엿 1큰술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 양념 고추장 1큰술 케첩 2큰술 간장 2큰술 청주 1큰술 설탕 1큰술 물 2큰술 생강즙 반큰술 후추 반큰술 만드는 순서 1. 먼저 마른새우를 다듬어 식용유를 두르지 말고 팬에 드라이하게 볶아주세요. 2. 분량의 양념대로 볶음 양념을 만들어 잘 저어주세요. 3. 팬에 식용유를 두르고 다진마늘을 넣고 볶다가 볶음양념을 넣고 타지않게 잘 끓여주세요. 4. 볶음양념에 마른새우를 넣고 볶다가 물엿을 넣고 조금 더 볶아준뒤 참기름을 .. 더보기
상하기 쉬운 두부보관 방법 꿀팁 공개(주부 요린이 자취러 추천) 안녕하세요 여러분 오늘은 개천절이네요. 제가 있는 지역은 비가 많이오네요. 여러분 지역은 날씨가 어떤가요. 오늘은 저번에 두부손질방법 포스팅에 이어 2탄을 가지고 왔어요. 상하기 쉬운 두부를 잘 보관하는 꿀팁을 공개합니다. 1. 두부는 쉽게 상하는 편인데요. 그래서 더욱 보관이 중요해요. 두부를 사용할때 웬만하면 다 쓰는게 좋지만 어쩔 수 없이 남는다면 더욱 보관에 주의해야겠죠. 두부를 사온 즉시 그릇에 옮겨 담은 뒤 두부가 잠길 정도로 물을 부어 냉장고에 넣어주세요. 아침, 저녁으로 물을 갈아주면 2~3일 정도 보존할 수 있어요. 진공포장된 팩에 들어있는 두부는 그대로 냉장보관해도 2~3일정도는 괜찮아요. 2. 프라이팬에 지지거나 튀길 때는 두부의 물기를 빼주세요. 두부에는 물이 많이 들어 있어 그대로.. 더보기
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