찌개잘끓이는법 썸네일형 리스트형 [요리잘하는법] 찌개 잘끓이는 법 탕맛있게 끓이는법 (지리로 찌개를 맛있게 끓이는법 지리탕 맛있게끓이기 생선으로 국물맛내기) 초보요리 추천안주 한식 하면 뭐니 뭐니 해도 찌개죠! 하지만 초보요리사에겐 찌개를 맛있게 끓이기란 쉽지 않죠? 찌개를 맛있게 끓이려면 어떻게 해야 할까요? 1. 생선이 들어가는 찌개를 끓이려면 생선은 국물이 끓은 다음에 넣어야 해요. 그렇게 해야 생선살이 부서지지 않고, 생선 표면의 단백질이 단단해져 생선의 좋은 맛이 흘러나오지 않아요. 2. 파, 마늘 등은 거의 다 끓었을 때 넣어요. 파와 마늘의 맵고 향긋한 냄새는 5분 이내에 날아가버리므로 다 끓었을 때 넣도록 해요. 3. 처음에는 간을 심심하게 해요. 찌개는 대개 오래 끓여 국물이 졸아 들게 되므로 처음에는 심심하게 간을 해주도록해요. 끓이면 끓일수록 짜지기 때문에 처음부터 간을 세게 하지 않아요. 4. 국물이 끓기 시작하면 불을 줄여요. 찌개를 끓일 때 처음에는 .. 더보기 [요리잘하는법] 조갯국물 내기 다시다국물 내기 가다랭이포 국물내기 국맛있게 끓이기 찌개맛있게 끓이기 술안주만들기 술안주추천 안녕하세요 여러분. 오늘은 지난번 멸칫국물 내기에 이어서 조갯국물 내기에 대해 설명해보려해요. 멸치와 더불어 맛있는국물을 낼때 정말 유용한게 바로 이 조개인데요. 1. 조개는 껍질째 끓이는 경우가 많기때문에 깨끗이 박박 문질러 씻고 연한 소금물에 담가 해감시킨 다음 다시 씻어내어 찬물을 부어 끓여요. 2. 이때 끓으면서 생기는 거품은 잘 걷어내고, 국물이 뽀얘지고 조개가 입을 벌릴때까지 끓여주면 된답니다. 3. 해감시킨 조개라도 약간은 지금거리는게 남아있기 쉽기때문에 맑은 국물을 만들고 싶다면 체에 헝겊을 깔고 밭쳐 사용하도록 해요. 조갯국물은 생선이나 해물류를 사용하는 찌개나 전골요리에 많이 사용하는데요 해물된장찌개에도 멸치국물 대신 조개국물을 쓴다면 한결 시원한 맛을 살릴 수 있어요. 조개류는 특유의.. 더보기 이전 1 다음
