칼국수레시피 썸네일형 리스트형 [닭칼국수 만들기] 따뜻하고 든든한 맛있는 닭칼국수 만드는 비법 대공개 칼국수는 국수 반죽을 말랑할 정도로 만든 뒤 밀대로 얄팍하게 밀어 접어서 썰 때 붙지 않도록 밀가루를 발라주고 썰 때도 일정한 간격으로 써는것이 중요하죠. 반죽을 밀때 힘을 고르게 주어야 반죽이 고르게 되고 국수의 두께가 고르게 되어요. 반죽이 울퉁불퉁하게 밀어지면 국수가락도 고르지 않게되고 끓여냈을 때 익는 정도가 다르게 되기도 해요. 밀가루 반족에 콩가루를 섞으면 국수의 고소한 맛이 더해지는데요. 콩가루는 날로 먹으면 소화도 잘 안되고 콩비린내도 남아 있게되기때문에 국수를 푹 삶아내는것이 중요해요. 멸치국물에 끓여먹기도 하지만 닭 삶은 국물에 닭고기까지 함께 넣어 먹으면 더욱 맛있어진답니다. 닭칼국수 재료/4인분 닭 한마리마늘 3쪽통후추 3알느타리버섯 조금당근과 호박 1개씩소금 조금 칼국수 .. 더보기 이전 1 다음
