칼보관방법 썸네일형 리스트형 [현이의 요리세계] 요리의 기본 식칼다루는법2 (식칼잡는법 식칼세척 보관법 식칼가는법) 안녕하세요 여러분 우중충한 주말이지만 모두 잘 지내고 있으신가요? 지난번에 요리의 기본인 갈보관방법과 칼 잡는 법 등에 대해 포스팅을 했었는데 오늘 이어서 적어보도록 해볼게요 :) 요리를 할때 칼은 필수인데요 잘 드는 칼을 사용하는 것도 중요하지요. 오히려 무딘 칼이 더욱 위험할 수 있기 때문이지요. 칼이 잘 들게 하려면 연마기에 갈아주는 것 외에, 사용을 할 때도 신경을 써주어야 한답니다. 칼은 불에 직접 대지 않도록 해야 해요. 특히 김밥이나 빵을 썰때 가스불 위에 칼을 갖다 대어 뜨겁게 만드는 경우가 있는데 가스불이 1000도 이상이 되면 칼날이 무뎌질 수 있다고 해요. 또한, 무리하게 딱딱한 것을 자르지 않도록해요. 가정에서는 과도 외에는 한 가지 종류의 칼(다용도 칼)로 사용하는 경우가 많은데,.. 더보기 [현이의 요리세계] 요리의 기본 식칼 다루는법 (식칼잡는법 식칼세척 보관법) 요리의 기본중의 기본은 바로 칼질이죠. 칼질을 잡는방법부터 써는법까지. 길쭉, 납짭, 동글, 반듯하게 정말 다양한 방법으로 재료를 썬다면 보기에도 좋고 먹기도 좋게 만들 수 있지요. 하지만 초보자에게 특히나 어려운게 바로 칼질이죠. 지금부터 칼잡는방법부터 세척및 보관방법까지 알아보도록해요. 먼저 칼을 잡는게 중요한데요. 칼을 잡을땐 칼등과 손잡이를 동시에 잡도록해요. 초보자가 사용하는 칼은 너무길지도 짧지도 않은 길이가 20cm전후 정도되는 것으로 고르는게 좋아요. 칼질을 위험하지않게 잘하려면 우선 잘쥐는게 중요한데요. 먼저 엄지손가락과 검지손가락으로 칼등을 잡고 나머지 세 손가락으로 칼의 손잡이 부분을 감싸듯이 잡아요. 이때 손목의 힘을 빼 주어야 칼을 자유롭게 움직일 수 있답니다. 그렇게 하면 지렛대.. 더보기 이전 1 다음
