무손질하기 썸네일형 리스트형 [요리잘하는법] 요리에 빠질 수 없는 재료 무 손질법 및 보관법(요린이 필수 요섹남 요섹녀 무조림 무생채) 지난번 포스팅에 감자,연근,우엉,참마 등의 손질 및 보관법에 대해 알아봤는데요.오늘은 무와 당근 손질 및 보관법 등에 대해 알아볼까해요.무나 당근 등은 뿌리를 먹는 대표적인 뿌리채소인데요.조직이 단단한 편이기 때문에 오래 익히거나 조림반찬에 많이 이용되죠. 무는 오래 끓일때는 모서리를 둥글게 하여 부서지지 않게 하고 칼집을 넣어주는게 좋아요. 굵은 채 썰기 1. 무는 보통의 채썰기보다 약간 굵게 채썰때, 적당한 길이로 먼저 잘라주어요. 2. 자른 무를 왼손으로 감싸듯 들고 돌리면서 칼을 움직여 껍질을 벗겨나가주면 된답니다. 3. 무 측면의 일부를 잘라 평평하게 만든 뒤 도마 위에 세우면 움직이지않아 썰기 쉬워요. 4. 왼손으로 무를 꼭 잡고 칼을 수직으로 놓고 잘라야 두께가 균일해져요. 5.. 더보기 이전 1 다음
