불맛요리추천 썸네일형 리스트형 [현이의 요리세계] 요리의 기본 가스 불조절하는법2 (센불 중간불 약불 요리잘하는법 초보요리사 주부요리 자취요리) 불 조절을 잘해야 요리가 맛있다! 지난번에 이어 튀김을 할때 필요한 불조절에 대해 소개해 볼까 해요. 튀김을 할때도 역시나 불조절이 중요한데요. 재료에 따라 고온, 중온, 저온 등 적정 온도를 지키는게 중요해요. 바삭한 튀김을 만들때 튀김 재료에 따라 프렌치프라이나 크로켓 처럼 고온에서 튀겨야하는 음식이 있고, 고기튀김 처럼 중간정도 온도에서 튀겨야하는 음식이 있습니다. 고기를 튀길때는 중간불에서 해야 속까지 완벽하게 익힐 수 있어요. 고기튀김을 할때 처음부터 너무 고온에 튀겨버리먼 겉은 타고 속은 안익는 맛없는 요리가 된답니다. 튀김을 만들기전에 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을때 바닥까지 가라앉은 뒤 잘 떠오르지 않는 상태가 저온이며 온도로는 약 150~160도랍니다. 튀김옷이 중간까지 가라앉다가 떠오르면 중.. 더보기 이전 1 다음
