생선손질하기 썸네일형 리스트형 생선찜 북어찜 맛있게 하는 비법 공유 (부드러운 북어찜을 만들고 싶을 때) 생선찜을 집에서 만들때 특히 북어찜을 만들 때 더 부드럽고 맛있게 만드는 법이 있는데요. 북어찜은 대체로 딱딱한편이기 때문에 부드럽게 만드는게 중요한데요. 한번 알아볼까요. 1. 통북어로 할 때 하루전에 미리 물에 담가 불려주는게 좋아요. 재료 그대로 쓰면 굉장히 딱딱하고 씹히는게 많기 때문에 미리 전날 불려주도록 해요. 통북어 말고 일반 북어포로 만들때는 요리전 한두시간 전에만 물에 담가놓아도 충분하답니다. 통북어를 사용할 때 미리 밀대로 두드려주는것도 북어를 조금 더 부드럽고 덜딱딱하게 해줄 수 있어요. 2. 찜을 할 때 약불에서 은근히 조리는게 중요해요. 센불에서 하면 북어살이 오그라들고 딱딱해지기 때문이죠. 이렇게 되면 식감도 별로고 맛있는 북어 재료를 망치기 십상이랍니다. 북어는 기름기가 다른 .. 더보기 이전 1 다음
