[요리의세계] 남녀노소 좋아하는 햄(소세지) 이야기(보관법 요리법)
어릴 때 이거 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱했던 그것은 바로 '햄'이죠! 남녀노소 많은분들이 좋아하는 소시지도 정말 조리법도 다양하고 안에 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛도 천차만별이지요. 비록, 몸에 좋다고 할 수 있는 요리는 아니지만! 어찌 좋은 것만 먹고살 수 있겠나요! 그냥 먹어도 맛있고, 구워먹어도 맛있고, 요리과정도 어렵지 않아 간단하고 편리하게 먹을 수 있는 햄에 대해 좀 더 알아보고자 해요. 햄은 돼지고기의 대표적 가공식품으로 설탕, 소금, 초석, 향신료 등을 혼합액으로 간을 맞게 하고, 불맛을 입혀 만든 훈제와 그냥 일반 햄으로 구분되는데요. 뼈가 있는 레귤러 햄, 뼈를 발라내고 살코기만 있는 본리스 햄, 그리고 로스육을 이용한 로스트 햄과 어깨살로 만든 숄더 햄, 돼지고기와 소고기를 혼..
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