칼국수만들기 썸네일형 리스트형 [요리잘하는법] 국수 쫄깃하게 삶는 비법 (소면 생면 메밀국수 우동 칼국수 등) 국수나 스파게티는 정말 많은사람들이 좋아하는 음식인데요. 국수요리에서 가장 중요한것 무엇일까요? 바로 '삶기' 랍니다. 적당하게 쫄깃쫄깃하게 잘 삶아져야 맛있는 국수요리가 되죠. 다 삶은 후에는 국수 표면의 끈적거리는 전분기를 씻어내야 냄새도 없고 오돌도돌하고 쫄깃한 국수가 된답니다. 하지만 면의 굵기와 생면이냐 건면이냐에 따라 삶는 방법이 다르니 잘 익혀두도록 해요. 먼저 소면을 삶을 때는 1. 소면을 가지런히 정리해서 다발 끝을 실로 약간 헐렁하게 매주어요. 2. 넉넉하게 물을 끓여 부채 모양으로 퍼지도록 한 뒤 넣어주어요. 3. 젓가락으로 실로 묶은 부분 가까이에 펼치듯 벌려주어 열이 잘 전달되도록 해요. 4. 하얀 거품이 위로 올라가면서 넘칠것 같으면 물을 1컵 추가로 부어주어요. .. 더보기 이전 1 다음
