채소손질방법 썸네일형 리스트형 [호불호 가리지만 다양하게 쓰이는 재료 오이 손질 보관 및 요리법 남녀노소 좋아한다고 말할 순 없는 이번 포스팅의 재료는 바로 오이랍니다.오이는 정말 호불호가 많이 갈리더라고요. 특유의 향이 싫어서 별로라고 하는 분들을 꽤 많이 봤거든요.저는 막 좋지도 싫지도 않아하는 재료라서 주면 먹고 굳이 억지로 찾아서 먹지는 않는 거 같아요. 열매채소인 오이는 그래도 음식재료로 자주 이용되는데요. 오이도 다른 재료와 마찬가지로 썰어먹지요.하지만 생으로 씹어먹는 경우도 꽤 많으므로 여러 가지 방법을 익혀두면 유용하게 쓸 수 있어요. 오이 껍질 벗기기 1. 오이가 신선할수록 오돌토돌한 돌기가 가시처럼 뾰족한데요. 생것으로 먹을 때는 칼끝으로 이 부분들을 잘 정리해주도록해요. 2. 깨끗이 씻은 오이는 껍질째 요리하는 것이 훨씬 먹음직스러워요. 모양을 낼 때는 한 줄씩 돌려가며 .. 더보기 다양한 야채 재료 손질 방법2 (비트 연근 양송이 토란 시래기 죽순 버섯 등) 오늘은 지난번에 이어 다양한 요리재료를 손질하는 방법에 대해 알아볼까 해요. 먼저 애벌삶기를 해서 사용하는 재료에 대해 알려드릴게요. 애벌삶기를 한 뒤 사용하는 재료 1. 시래기 시래기는 요리하기전에 물에 담갔다가 끓는물에 삶아 부드럽게 하는게 중요한데요. 이 후에도 또 물에 담가 두어야 냄새가 나지않는 부드러운 시래기를 먹을 수 있어요. 2. 토란 토란은 소금에 씻은 뒤 다시 한번 끓는 물에 삶아 토란 특유의 미끈함을 없애주고 조리해주세요. 3. 버섯 표고버섯이나 느타리버섯은 볶기 전에 끓는 물에 디쳐 수분을 빼 준 뒤에 볶아주세요. 4. 죽순 죽순은 요리전 쌀뜨물에 삶아 특유의 떫은 맛을 없앤 뒤 요리해주세요. 식초에 담갔다가 사용하는 재료 식초의 새콤함이 들어가야 맛있는 재료들도 있는데요. 무엇들이.. 더보기 다양한 야채 재료 손질 방법 (감자 고구마 양파 콩 팥 컬리플라워 나물 더덕 완두콩 오이 도라지 비트 연근 등) 야채는 야채별로 손질하는 방법이 제각기 다른데요. 색깔별로 다양한 야채는 선명한 색을 유지시켜 음식을 만들어줘야 할 때도 있고 어느정도 색을 빼줘야할 때도 있어요. 아린맛이 나는 야채는 쓴맛을 줄여주기 위해 물에 담궈놓거나 조리해준 뒤 요리하는경우도 있지요. 오늘은 다양한 야채재료들을 어떻게 손질하고 준비해야하는지 알아보도록 해요. 요리전 물에 담가놔야 하는 재료들 1. 콩 혹은 팥 콩이나 팥은 하루전날부터 물에 담가 불려주는게 중요한데요. 이렇게 해야지 딱딱하지 않고 쉽게 물러져 맛있는 요리를 만들 수 있어요. 2. 컬리플라워 요즘 컬리플라워도 많이 찾는데요. 컬리플라워는 요리전 물에 담가 주면 불순물을 제거해줄 수 있고 조금더 연해진답니다. 3. 감자 많이 사용하는 재료인 감자도 전분기를 제거해줘야 .. 더보기 이전 1 다음
