소고기로 집에서 쉽게 만드는 고급요리 '카르파치오'

카르파치오를 만들고 싶다면

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출처:PIXABAY

 

 

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안녕하세요 여러분.

오늘은 집에서도 쉽고 간단하게 이탈리아의 고급진 소고기 요리를 만드는 방법을 알려드리려해요

그 이름은 바로 '카르파치오' 입니다.

카르파치오는 익히지 않은 쇠고기나 생선의 살을 이용한 이탈리아 요리를 말해요. 카르파쵸라고도 해요.

일반적으로 육고기로 만드는 경우가 많지만, 연어, 참치 등 생선도 많이 사용하며 심지어 채소나 과일을 이용해 만들기도 해요.

얇게 저민 재료에 올리브 오일, 레몬즙, 식초 등과 후추 등의 향신료를 뿌리고, 루꼴라 등의 야채를 얹기도 하는데요.  파르미지아노 레지아노 치즈나 그라나 파다노 치즈 등의 경성치즈를 저며서 올려먹기도 한다고 해요.

 

고급형 버전은 올리브 오일 외에 트러플 오일을 뿌리기도 하며, 아예 최고급으로 생 트러플을 저며서 올리기도 해요.

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재료

 

소고기안심 1kg

바질, 오레가노, 로즈마리 중 1가지 선택

소금

후추

루꼴라

양상추

양송이

파슬리가루

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드레싱

 

다진양파 반개분량

간장 200ml

참기름 50ml

사과 반쪽

배 반쪽

레몬식초 100ml

올리브유 400ml

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만드는 순서

 

1. 소고기 안심을 먼저 깨끗하게 손질해주세요.

 

2. 바질(오레가노 또는 로즈마리 가능)을 잘게 다져주세요.

 

3. 바질과 소금, 후추를 손질한 안심에 발라 감아주세요.

 

4. 안심을 랩으로 단단하게 감은 뒤 하루정도 냉장실에서 숙성시켜주세요.

 

5. 냉장고에서 숙성시킨 안심을 냉동으로 옮겨 얼려주세요.

 

6. 드레싱 재료를 섞어 준비해주세요.

 

7. 접시에 루꼴라,양상추,양송이,파슬리 등을 가운데에 담아주세요.

 

8. 얼린 안심을 얇게 썰어 샐러드 주위로 둘러 준 뒤 오리엔탈 드레싱을 뿌려주세요.

 

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이렇게 만들면 집에서도 간단하고 고급진 카르파치오를 만들 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

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