해외이색요리 인도네시아 전통 요리 렌당Rendang 만들기 레시피

 

출처: PIXABAY

 

 

인도네시아 전통 요리, 렌당 만들기! 깊고 진한 맛의 비법

 

여러분, 렌당 먹어본 적 있나요? 인도네시아의 대표적인 전통 요리인 렌당은 쇠고기를 주재료로 하여, 코코넛 밀크와 향신료가 어우러져 정말 깊고 진한 맛을 자랑하는 요리랍니다.

보통은 오랜 시간 동안 끓여야 해서 좀 시간이 걸리긴 하지만, 그만큼 맛이 정말 끝내줘요!

오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 렌당 레시피를 소개할게요!

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재료 (4인분 기준)

• 쇠고기 (양지머리나 우둔살) 500g
• 코코넛 밀크 400ml
• 물 200ml
• 레몬그라스 2대 (다져서 준비)
• 라임 잎 4장 (없으면 생략 가능)
• 생강 1조각 (큰 거)
• 마늘 5쪽
• 양파 1개
• 건고추 2개 (매운 거 좋아하면 더 넣어도 좋아요)
• 커민 1/2 작은술
• 고수 가루 1/2 작은술
• 강황 가루 1 작은술
• 팔각 1개 (옵션)
• 소금 1 작은술
• 설탕 1 작은술
• 식용유 2 큰술

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만드는 법

1. 향신료 페이스트 만들기
   먼저 향신료 페이스트부터 준비할게요. 마늘, 생강, 양파, 건고추, 커민, 고수, 강황 가루, 팔각을 블렌더에 넣고 물을 조금 추가해서 부드럽게 갈아주세요. 향신료가 잘 섞여야 진한 맛이 나니까, 이 단계가 정말 중요해요!
2. 쇠고기 준비하기
   쇠고기는 2~3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 이렇게 자르면 고기가 부드럽게 익고, 맛이 잘 배어요.
3. 향신료 볶기
   큰 냄비에 식용유를 두르고 중간 불로 레몬그라스와 라임 잎을 넣고 향을 내며 볶아주세요. 그다음에 준비한 향신료 페이스트를 넣고 3~5분 정도 볶아서 향을 제대로 끌어올려주세요. 향이 정말 끝내줘요! 그 후 고기를 넣고, 고기가 갈색으로 변할 때까지 잘 볶아주세요.
4. 끓이기
   고기가 갈색으로 변하면 코코넛 밀크와 물을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 덮고 1~2시간 정도 푹 끓여야 해요. 고기가 부드러워질 때까지 천천히 끓여야 맛이 더 깊고 풍부해요. 이때, 고기의 기름이 자연스럽게 나올 때까지 끓여주시면 좋아요!
5. 간 맞추기
   거의 다 되었을 때, 소금과 설탕을 넣어 간을 맞춰주세요. 고기에서 기름이 둥둥 떠오르면 불을 끄면 됩니다.
6. 마무리
   완성된 렌당은 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요! 인도네시아 전통 밥인 나시(쌀밥)나 면과 함께 먹어도 좋고, 채소를 곁들여서 더 맛있게 즐기세요.

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렌당 만들기 팁

• 깊은 맛: 렌당은 고기와 코코넛 밀크를 오랜 시간 함께 끓여야 해요. 시간이 오래 걸리지만, 그만큼 깊고 진한 맛이 나요. 인내심을 가지고 천천히 끓여주세요!
• 매운 맛 조절: 매운 걸 좋아하면 건고추를 더 넣거나 향신료의 양을 조절해보세요. 그렇지 않으면 고추는 두 개 정도가 적당해요.
• 고기 선택: 렌당은 양지머리나 우둔살 같은 질긴 부위를 사용하는데, 이렇게 해야 고기가 푹 익어서 부드러워지거든요. 시간 좀 들여서 제대로 맛을 내보세요!

렌당은 시간이 좀 걸리지만 그만큼 풍미가 깊고 정말 맛있어요.

인도네시아 가정식으로 특별한 날 가족들과 함께 즐기기에 딱 좋은 메뉴랍니다. 여러분도 한번 도전해보세요! 

 

 

 

 

 

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