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요리잘하는법

[요리잘하는법] 파 양파 손질 및 보관법 (채소 야채 다듬기 양파 파 다듬는법 양파다지기 파썰기 요린이 요섹남 요섹녀 필수) 향미 채소는 독특 향 향을 가진 채소를 말하는데, 음식에 풍미를 더해주고 생선과 고기 등의 잡내를 없애주는 용도로 사용하기도 해요. 식욕을 돋우어주는 채소는 양념의 기본이 되기도 하죠. 국이나 찌개, 나물, 볶음 등 음식 종류에 따라 다양하게 어울리는 채소 손질법에 대해 알아보도록해요. 파 다지기 1. 파를 다지기전 먼저 파뿌리에 묻은 흙을 털어내고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어주어요. 2. 뿌리 끝을 잘라내고 줄기와 잎의 경계 부분을 잘라주어요. 3. 파의 흰 부분에 길게 칼집을 여러번 넣어주어요. 4. 왼쪽으로 칼집 넣은 부분을 잡고 일정한 두께로 잘게 썰어 주어요. 파 어슷썰기 조림과 볶음, 찌개류에 보편적으로 사용되는 어슷 썰기는 칼을 비스듬히 눕혀 큼직하게 썰때는 길게, 작게 썰때는 각도를 세워 .. 더보기
[요리잘하는법] 채소 야채 손질하기 냉이 손질하는법 (냉이 손질 냉이효능 냉이항암효과) 산채는 산이나 들에서 나는 냉이, 고사리, 더덕, 두릅, 버섯류, 달래 등이 있는데요. 이들은 고유의 향을 살리기 위해 날로 무쳐먹기도 하고 데치거나 삶아서 무치거나 찌개나 국에 넣어먹기도 해요. 조리를 하기 전에는 썰거나 찢어서 준비하기도 해요. 양념을 할 때는 잘 주물러야 하는 것도 있고 슬쩍 털어가며 무쳐야 하는 종류도 있어요. 오늘은 그중에서도 냉이 손질하는법에 대해 알아보고자 해요. 냉이는 깨끗이 씻는 것이 중요해요. 냉이는 이른 봄에 들에 나가면 많이 돋아나 있는데요. 겉에 묻어있는 흙과 잡티를 깨끗이 털어내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 살짝 데쳐서 초고추장에 무쳐 먹어도 좋고 쌀뜨물에 된장을 풀어 국을 끓여먹어도 향이 풍부해서 더 맛있어져요. 요즘 같은 경우엔 온실 재배가 가능하기 때문에.. 더보기
[요리잘하는법] 우엉 연근 재료손질 및 보관법 채소 야채 손질하는방법(요린이 추천) 어서 오세요 여러분! 오늘은 우엉과 연근 손질하고 보관 및 먹는 방법에 대해 알아볼까 해요. 먼저 우엉을 손질할 때 껍질을 벗기지 말고 칼등으로 가볍게 긁어내는 게 좋아요. 우엉 껍질 벗기기 1. 우엉 특유의 맛은 껍질 쪽에 있기 때문에 솔로 문질러 씻어주면 좋아요. 2. 칼을 이용할 때 칼날보다는 칼등으로 가볍게 긁어내는 정도로 손질 해주도록해요. 얇게 썰기 1. 껍질을 벗긴 우엉은 4~5개 정도 되게끔 칼집을 넣어주어요. 2. 왼손으로 우엉을 돌리면서 칼끝으로 연필 깎듯이 얇게 잘라주면 된답니다. 채썰기 1. 채를 썰땐 5cm 정도 길이로 자르고 다시 0.3cm 두께로 썰어주면 먹기 좋은 크기가 되어요. 2. 얇게 편으로 썬 우엉을 일정한 굵기로 채 썰어주어요. 이렇게 하면 우엉조림을 하기 딱 좋아요.. 더보기
[요리잘하는법] 야채 손질하는 요령 방법 추천 (다양한 야채 밑손질하는법) 요린이 필수 안녕하세요. 여러분! 주말 잘 보내고 계신가요? 지난번 야채 손질하는법에 대해 알아보았는데요. 오늘은 좀 더 많은 야채를 추가하여 밑손질하는 방법에 대해 알아볼까 해요. 물에 담갔다가 사용하는 재료 1. 고구마 고구마는 썰어서 물에 담가 두면 색이 변하는 걸 막을 수 있어요. 2. 콩과 팥 콩이나 팥은 하루정도 물에 충분히 담가 불렸다가 조리해주도록 해요. 이렇게 해야 딱딱하지 않고 쉽게 물렁해져요. 3. 컬리플라워 컬리플라워는 조리 전에 물에 잠시 동안 담가 둡니다. 이렇게 하여 불순물을 없애주어요. 4. 감자 감자는 볶음을 하기 전에는 반드시 물에 담가 전분기를 씻어내 주는 게 좋아요. 5. 양파 양파는 익히지 않고 생것으로 요리할 때는 물에 담가 냄새와 매운맛을 빼주도록 해요. 6. 샐러드용 채소 .. 더보기
[요리잘하는법] 남녀노소 누구나 좋아하는 볶음요리 잘하는법 (초보요리 주부요리 신혼요리 자취요리 요섹남 요섹녀) 중국음식만들기 웍사용법 불과 기름의 향연! 비교적 빠르고 간단하게 맛을 내 먹을 수 있는 최고의 요리 볶음은 국물이 생기지 않게 센 불에 빠르게 익히는 게 포인트죠. 불의 세기와 손이 얼마나 빠른지가 관건이랍니다. 물론 집에서는 식당처럼 화력을 낼 순 없지만 몇가지만 잘 기억한다면 이에 못지않은 맛을 흉내 낼 수 있어요. 볶음요리 싫어하는사람이 있을까? 싶을 정도로 남녀노소 누구나 좋아하는 볶음! 오늘은 맛있는 볶음요리를 잘할 수 있는 방법을 배워 보기로 해요. 우리가 중국음식을 만드는 과정을 보면 크고 두꺼운 프라이팬에 기름을 두르고 활활 타오르는 불길에서 요리하는 모습을 많이 보게 되죠. 단시간에 기름에서 볶아 내므로 영양소의 손실이 비교적 적고 불맛이 풍미를 더욱 살려주죠. 볶음요리는 그래서그런지 단시간 내에 요리하는 게.. 더보기
[요리잘하는법] 맛있는국 만들기 맛있는 찌개만들기 (소고기국물, 사골국물, ) 소고기육수 사골육수 끓이기 어서오세요 여러분 오늘 하루도 잘보내셨나요? 오늘은 어제에 이어 소고기국물 ,사골국물, 매운탕국물 내는법에 대해 알아보기로해요. 먼저 소고기육수는 어느음식에나 잘어울리고 누구나 좋아한다고 말할 수 있어요. 떡국이나 무국같은 맑은 국에는 물론 된장찌개에도 멸치대신 소고기를 쓰면 좀더 진한 맛을 낼 수 있어요. 많은 양의 국물을 낼때 양지머리나 사태를 쓰는게 좋고 적인양일때는 기름기가 있는 등심을 잘게 썰어 볶다가 물을 부어 끓이는게 좋아요. 덩어리째로 국물을 내는데는 무엇보다 찬물에 담가 핏물을 빼는것이 중요해요. 그래야 누린내가 나지 않지요. 1. 양지머리나 사태살은 찬물에 한두시간정도 담가두어 핏물을 빼도록 해요. 2. 냄비에 소고기를 넣고 물을 부은 뒤 파와 통마늘을 넣고 끓여요. 3. 끓이는 도중에.. 더보기
[요리잘하는법] 부침요리 전요리 추천 전 맛있게 부치는법 (초보요리 주부요리 신혼요리 자취요리 파티요리 ) 부침개 맛있게하기 명절이나 잔칫상에 많이 보이던 전요리, 산적요리를 만드는법에 대해 알아볼까해요. 전요리는 프라이팬에 지져내는 음식인데, 오래전부터 우리 고유의 조리법으로 솥뚜껑같이 생긴곳에 돼지기름을 문질러가며 부쳤었다고 해요. 생선부터 야채 고기까지 잘 손질하여 밀가루를 묻히고 달걀물에 담갔다가 지져먹기도 하죠. 하지만 잘 못부치면 기름맛이 나고 눅눅하고 바삭하지 않은 전이 되지요. 전은 정말 다양한 재료로 만들 수 있는데요. 깻잎, 호박, 버섯, 연근 등의 야채류와 고기, 생선, 굴, 새우, 조개 , 두부 등 온갖 재료로 만들 수 있답니다. 재료손질만 잘한다면 크게 어렵지 않은것이 특징인데요. 기본 요령만 몇가지 알면 수십가지의 전을 쉽게 부칠 수 있답니다. 전 맛있게 부치는 방법 TIP 1 생선전은 주로 동태, 대.. 더보기
[요리잘하는법] 구이요리 잘하는방법 생선구이 꼬치구이 양념구이 소금구이 석쇠구이 (초보요리 주부요리 신혼요리 파티요리 자취요리) 요리방법중 정말 많은이들이 좋아하는 요리는 바로 '구이'죠. 소금구이, 양념구이, 꼬치구이, 석쇠구이, 오븐구이 등 매우 다양한 요리가 있는데요. 어떤 방법을 쓰든 구이요리에 있어 중요한것은 타지않게 굽는것이죠. 먹음직스럽게 색을 내고 간이 골고루 잘 배게 하는것 또한 중요한데요. 구이의 풍미를 살리기에 좋은 생선과 고기를 중심으로 구이 반찬의 기본 테크닉을 배워보도록 해요. 먼저 여러가지 생선을 이용해 소금구이를 만들어 볼까하는데요. 소금으로 간을 한 소금구이는, 생선 자체의 순수한 맛을 충분히 살릴 수 있는 조리법이랍니다. 꽁치, 정어리, 전갱이 등 크지않은 생선을 통째로 굽는경우가 많으며 쇠꼬치에 꿰어서 구우면 한결 볼품이 있죠. 지느러미가 타지않게 손질하는게 중요하고 소금을 뿌리는 요령또한 알고가.. 더보기
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