요리의세계 썸네일형 리스트형 [낙지 요리법] 건강에도 좋고 맛도 좋은 낙지 손질하는 가장 쉬운 방법 낙지 하면 뭐가 떠오르시나요? 건강에 좋다? 먹으면 활력이 넘친다? 기운이 없을 때 먹으면 좋다고 알려진 낙지는건강에 좋을 뿐 아니라 맛도 좋아서 낙지탕탕이로 먹기도 하고 구워 먹기도 하고 정말 다양한 방법으로 먹는 재료죠. 오늘은 낙지 손질법에 대해 알아볼까 해요. 낙지는 특히나 겨울에 먹으면 맛있는데요. 고단백 저지방 음식으로 피로회복에 뛰어난 효과가 있는데요. 살짝 데쳐서 먹거나 볶음, 전골 등을 해 먹으면 쫄깃해서 밥 한 그릇 뚝딱이지요. 원래 제철은 겨울인데 최근에는 원양업으로 들여온 낙지가 많아 계절에 상관없이 먹을 수 있어요. 하지만 원양업으로 잡은 것보다 근해에서 잡은 것이 맛이 더 좋다고 해요. 낙지빨판이 전체적으로 흰 곳이 없이 붉은빛을 띠는 것이 근해에서 잡은 낙지라고 하는데요... 더보기 [요리잘하는법] 토마토 손질하기 토마토소스 만들기 비법 대공개 토마토도 호불호가 갈릴까요? 토마토를 생으로 그냥 먹는 건 별로 안 좋아하는 분들도 꽤 봤는데 토마토소스를 싫어하는 분들은 많이 없는 것 같아요. 오늘은 인기 있는 요리 재료인 토마토 손질법에 대해 알아볼까 해요. 토마토는 뜨거운 물에 살짝 넣었다 빼면 껍질을 깨끗하고 쉽게 벗길 수 있어요.데치기 힘든 상황에서는 껍질을 벗길 때 칼등을 뜨겁게 해 준 뒤 문질러주면 쉽게 벗길 수 있어요.씨를 뺄 때는 썬 모양에 따라 손가락이나 손가락으로 파내거나 반으로 잘라 가볍게 눌러 짜기도 한답니다. 토마토 껍질 벗기기 1. 토마토 위쪽에 열 십자로 얇게 칼집을 넣어요. 그러면 껍질 벗기기가 쉬워요. 2. 뜨거운 물에 넣은 채 토마토를 돌려주면서 뜨거운 열이 골고루 퍼지게 해 주어요. 3. 껍질이 벗겨지기 시작하면 .. 더보기 고단백 영양요리 오징어요리 레시피 오징어손질법 대공개 간식부터 식사까지 정말 많은 요리 재료로 쓰이는 오징어.오징어 튀깁, 오징어 초회, 오징어볶음, 말린 오징어, 오징어국 등 정말 인기 많은 음식 중에 오징어 요리가 많은 것 같아요.여러분은 오징어 좋아하시나요?오징어엔 소고기보다 무려3배나되는 단백질이 함유되어 있다고 해요. 또한 무기질도 많아서 영양 보충하기에 좋은 음식이지요. 특히 마른오징어는 단백질이 더 많다고 해요. 오늘따라 마른오징어가 당기네요.오징어는 산성 식품이기에 알칼리성 식품인 채소와 같이 먹는 것을 추천해요.우리가 흔하게 볼 수 있는 것 중 하나가, 오징어 표면에 보이는 흰색 가루 부분인데요. 이 부분은 타우린ㄴ성분으로 이루어져 있어 간장의 해독을 도와주고 피부와 피로 해소에도 좋다고 해요. 그래서 숙취해소로 오징어국을 먹기도 하지요.마.. 더보기 [요리잘하는법] 집에서 요리 편하고 간단하게 잘하는 비법 1탄 요리를 잘하는 법을 하면 뭐가 떠오르시나요? 정말 요리를 잘하는 사람들은 집에 있는 재료가 무엇인지 잘알더라구요. 냉장고에 뭐가있는지 잘알고 재료에 대한 이해도가 높으며 정해진 재료로도 뚝딱 맛있는 요리를 하죠. 냉장고를 부탁해라는 TV프로그램에서도 셰프들이 연예인들의 냉장고를 보고 재료를 찾아 금세 만들어내죠. 비록 우리가 요리사는 아니지만 집에서도 간편하고 쉽게 맛있는 요리를 만들어보면 좋겠죠? 1. 있는 재료로 활용할 수 있게 생각해보자. 사실 냉장고에 뭐가 있는지 잘 모르는 경우가 대부분이죠. 냉장고 문을 열었는데 마땅한 재료가 없다면 먼저 냉장고를 파악해보도록 해요. 전혀 어울리지 않을것 같더라도 섞어서 만들다보면 맛있는 음식이 되기도 해요. 2. 장을 한꺼번에 너무 많이 보진.. 더보기 [닭칼국수 만들기] 따뜻하고 든든한 맛있는 닭칼국수 만드는 비법 대공개 칼국수는 국수 반죽을 말랑할 정도로 만든 뒤 밀대로 얄팍하게 밀어 접어서 썰 때 붙지 않도록 밀가루를 발라주고 썰 때도 일정한 간격으로 써는것이 중요하죠. 반죽을 밀때 힘을 고르게 주어야 반죽이 고르게 되고 국수의 두께가 고르게 되어요. 반죽이 울퉁불퉁하게 밀어지면 국수가락도 고르지 않게되고 끓여냈을 때 익는 정도가 다르게 되기도 해요. 밀가루 반족에 콩가루를 섞으면 국수의 고소한 맛이 더해지는데요. 콩가루는 날로 먹으면 소화도 잘 안되고 콩비린내도 남아 있게되기때문에 국수를 푹 삶아내는것이 중요해요. 멸치국물에 끓여먹기도 하지만 닭 삶은 국물에 닭고기까지 함께 넣어 먹으면 더욱 맛있어진답니다. 닭칼국수 재료/4인분 닭 한마리마늘 3쪽통후추 3알느타리버섯 조금당근과 호박 1개씩소금 조금 칼국수 .. 더보기 [요리잘하는법] 여름이 왔다 시원한 냉국 만들기 시원한 국물 냉면육수 비법 대공개 무더운 여름이 벌써 시작한듯 더워졌어요. 어제오늘은 비가오지만, 이 비가 그치고 더위가 더 강해지겠지요.더운데는 역시 맑은국물이나 시원한 냉국을 먹는게 최고지요?오늘은 시원한 냉국과 맑은국물의 탕을 만드는 법을 알아고보자 해요.먼저 시원한 냉국을 만들려면 조미료의 배합을 잘해야해요. 1. 다시마 국물이 냉국의 맛을 더해줘요.여름에 즐겨 먹는 미역오이냉국김냉국,해초냉국,콩나물냉국 등에 사용하는 국물엔 멸치육수보다는 다시마국물을 우려만든경우가 많아요. 새콤한 냉국과 잘어울리는 산뜻한 맛을 낼 수 있어 잘어울리지요.2. 간장으로 간을 하도록해요.대부분의 냉국은 소금보다 간장으로 간을 해야 감칠맛이 있어요. 간장은 국간장과 진간장을 섞어 쓰는게 좋아요.3. 간장과 식초, 설탕의 비율이 맛을 좌우해요.여름에 먹는.. 더보기 [요리잘하는법] 찜요리 잘하는법 찜 맛있게하기 비법 대공개 조림, 볶음에 이어 많은 사랑을 받는 찜요리! 여러분은 어떤 찜을 좋아하시나요?찜은 수증기의 열로 재료를 익히죠. 냄새가 강한 재료는 찜에 맞지 않고 닭고기나 흰살생선, 달걀, 배추처럼 담백한 재료에 잘 맞는 조리법이죠. 중요한 건 수증기가 재료에 직접 떨어지지 않도록 하는 것인데요. 그래야 깔끔한 찜을 만들 수 있어요. 찜은 특별히 조리법이 분명히 구별되지 않는데요. 달걀찜이나 어선처럼 김을 올려 수증기로 찌는 것이 있기도 하고 닭찜이나 갈비찜처럼 국물을 자작하게 부어 뭉근하게 조리는 조림과 비슷한 찜도 있답니다.찜을 더 맛있게 하는 포인트는 바로 '수증기가 재료에 떨어지지 않게 한다' 입니다.그리고 살이 연한 재료는 찌는 것이 좋아요.찜은 말 그대로 재료를 찜판위에 올리고 수증기의 열로 가열하는 방법.. 더보기 [요리잘하는법] 부침개맛있게하기 부침개잘하는법 부침요리잘하는비법 (초보요리 주부요리 자취요리 파티요리 명절요리 신혼요리) 부침개 잘 부치기 여간 쉽지 않은데요. 부침개를 잘 부치려면 얇게 부쳐야 한다는 거 모두 알고 있나요?얇게 부쳐야 쫄깃하고 바삭한 맛이 더욱 살아난답니다.부침개는 푸짐하고 소박하며 먹음직스러워 정이 가는 음식인데요.계절에 따라 애호박을 가늘게 해서 넣기도 하고, 부추나 달래로 맛을 더하기도 하고 때로는 감자전으로 구수하고 쫄깃한 맛을 낼 수도 있어요.김치를 큼직하게 넣고 부친 김치부침개는 입맛이 없을 때 맛을 돋구어 주기도 하지요.이렇게 각각의 재료에 따라 서로 다른 맛을 내긴 하지만 부침개 맛의 매력은 역시나 쫀득함에 있답니다.반죽은 오래 저어 차지게 하고, 되도록이면 얇게 부쳐 주고 뒤집개로 꾹꾹 눌러주어야 부침개를 더 맛있게 부칠 수 있어요.부침개를 맛있게 하는 팁에 대해 배워보도록해요.TIP 1반.. 더보기 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 33 다음
