요리잘하는법 썸네일형 리스트형 일본에서 먹는 부드러운 계란찜 만들기 팁 지난번 계람찜 만드는법에 대해 알아보았는데요. 오늘은 좀 더 부드럽고 깔끔한 일식계란찜 만드는법에 대해 배워보아요. 지난번 계란찜은 냄비에 재료를 넣고 그대로 열을가해 주었다면 이번엔 중탕으로 쪄내는것이랍니다 :) 그릇에 찌는 달걀찜은 굉장히 부드러운데요. 계란과 국물의 비율도 중요하며 거품이 생기지 않게 풀고 쪄내는게 중요해요. 일반 계란찜만드는것보다 정성이 더 필요하다고 볼 수 있어요. 부드러운 일식계란찜 만들기 1. 계란을 먼저 풀고 푼 달걀에 섞을 국물은 가다랑이포 국물을 사용해주도록 해요. 2. 비율은 가다랑이포 국물 3, 계란 1로 해서 3:1의 비율을 맞춰주어요. 이때 국물이 너무 적으면 계란찜이 단단해지고 너무 많으면 질척해지기 때문에 적당한 비율이 중요해요. 3. .. 더보기 부드럽고 맛있는 계란찜 만들기 개꿀팁 계란찜 정말 간편하고 만들기 쉬워보이지만 은근히 까다로운 음식이랍니다.불조절을 잘해야하는데 초보 요린이 입장에서는 실패하기도 하기 때문이지요. 밑은 타고 위는 잘 익지않게 되기도 하구요.하지만 요령을 알고나면 쉬운것이 계란찜이기도 해요. 부드럽고 매끈한 계란찜을 만드려면 계란의 농도와 적절한 불조절이 중요하다고 할 수 있어요.계란찜 간을 할때는 소금만 넣는것 보다는 새우젓으로 간을 하면 더 감칠맛 나게 만들 수 있어요. 또한 계란찜을 할 때 처음부터 너무 센불에 하면 밑부분만 타기때문에 중불에서 시작하여 약불로 점차적으로 줄여주면서 천천히 익혀주도록 해요. 재료(4인기준) 계란 7개다시다육수 1컵새우젓 1작은 술(기호에 따라 가감)표고버섯 1장당근 1/4대파 1/4 만드는 법 1. 계.. 더보기 가지의 물컹함이 싫다면 튀겨보세요 초간단 맛있는 가지튀김 가지도 호불호 갈리는 음식재료 중 하나더라고요.대체로 가지의 물컹함이 싫어서 안 좋아하는 분들이 많은데요. 그렇다면 가지를 튀겨보면 어떨까요? 여름부터 가을까지 특히 제철인 가지는 빛깔이 예쁜데요. 보랏빛의 색감과 아삭아삭한 질감이 입맛을 돋우기도 하죠.가지는 기름을 잘 흡수하므로 식물성 기름으로 조리하면 불포화지방산을 쉽게 흡수할 수 있어요.기름을 넉넉히 두르고 부드럽게 볶아먹어도 맛있고 알맞게 쪄서 젓가락으로 찢은 가지에 양념을 고루 넣고 조물조물하여 무쳐도 맛있어요. 이렇게 다양한 조리법을 활용할 수 있는 가지를 이제는 튀겨먹어 보면 어떨까 싶어요.기름 흡수가 잘되어 맛이 좋고 색도 더 선명해져 가지를 별로 안 좋아하던 분들도 맛있게 먹을 수 있어요. 가지는 조직이 연하기 때문에 오래되면 금방 물러.. 더보기 샐러드 소스 쉽게 따라해보세요 프렌치드레싱 샐러드드레싱만들기 프렌치드레싱만들기 마요네즈소스만들기 안녕하세요. 여러분 샐러드 만들기는 어렵지 않지만 소스를 직접 만들어 먹으려면 배합이 정말 중요하죠.샐러드 맛의 기본은 소시라고 할 수 있는데 프렌치드레싱과 마요네즈드레싱은 기본 소스라고 할 수 있는데요 여기에 여러 가지 변화를 줄 수 있답니다.기본 프렌치드레싱에 양파즙을 섞기도 하고 깨소금을 첨가하기도 한답니다. 여기에 겨자를 섞어 좀 더 시큼하게 만들 수도 있어요. 기본 마요네즈소스에 양파, 피클, 달걀을 섞어 타르타르소스를 만들 수도 있지만 요구르트나 명란젓을 섞어 여러 가지 변형 소스를 만들 수 도 있어요. 샐러드는 재료에 따라 소스 맛을 달리하는 것이 비법이므로 여러 가지 소스를 익혀두도록 해요.샐러드의 재료가 되는건 신선한 야채뿐 아니라 과일, 햄, 콩, 소시지, 치즈를 비롯해 여러 가지 해물.. 더보기 집에서 중식맛내는 볶음밥 만들기 대공개 중국집에서 먹는 볶음밥은 언제먹어도 맛있죠. 집에서 짜장소스와 함께 간편하게 해먹기도 하는데요.중식집에서 시키는 볶음밥의 맛을 가정에서 내기는 쉽지않지만 그래도 가스불을 사용한다면 센불에서 후딱 만들어 낼 수 있어요. 저도 집에서 주로 인덕션을 사용하지만, 센불로 요리할땐 가스버너를 사용하기도 해요. 볶음밥 만들기 팁 볶음밥은 앞서 언급한바와 같이 센불 및 불조절과 속도가 중요한데요. 중식당에서 사용하는 웍이 가정집에 있진않겠지만 최대한 밑이 깊은 대형 후라이팬을 사용하면 좋아요. 그리고 속도가 중요한만큼 모든 재료들을 옆에 미리 손질해두고 하는게 좋아요. 볶음밥용 밥은 진밥보다는 고슬고슬한 밥이 좋아요. 진밥은 찐득해서 뭉쳐버려지기 때문이지요. 볶음밥 만드는 법 1. 먼저 .. 더보기 [낙지 요리법] 건강에도 좋고 맛도 좋은 낙지 손질하는 가장 쉬운 방법 낙지 하면 뭐가 떠오르시나요? 건강에 좋다? 먹으면 활력이 넘친다? 기운이 없을 때 먹으면 좋다고 알려진 낙지는건강에 좋을 뿐 아니라 맛도 좋아서 낙지탕탕이로 먹기도 하고 구워 먹기도 하고 정말 다양한 방법으로 먹는 재료죠. 오늘은 낙지 손질법에 대해 알아볼까 해요. 낙지는 특히나 겨울에 먹으면 맛있는데요. 고단백 저지방 음식으로 피로회복에 뛰어난 효과가 있는데요. 살짝 데쳐서 먹거나 볶음, 전골 등을 해 먹으면 쫄깃해서 밥 한 그릇 뚝딱이지요. 원래 제철은 겨울인데 최근에는 원양업으로 들여온 낙지가 많아 계절에 상관없이 먹을 수 있어요. 하지만 원양업으로 잡은 것보다 근해에서 잡은 것이 맛이 더 좋다고 해요. 낙지빨판이 전체적으로 흰 곳이 없이 붉은빛을 띠는 것이 근해에서 잡은 낙지라고 하는데요... 더보기 [요리잘하는법] 토마토 손질하기 토마토소스 만들기 비법 대공개 토마토도 호불호가 갈릴까요? 토마토를 생으로 그냥 먹는 건 별로 안 좋아하는 분들도 꽤 봤는데 토마토소스를 싫어하는 분들은 많이 없는 것 같아요. 오늘은 인기 있는 요리 재료인 토마토 손질법에 대해 알아볼까 해요. 토마토는 뜨거운 물에 살짝 넣었다 빼면 껍질을 깨끗하고 쉽게 벗길 수 있어요.데치기 힘든 상황에서는 껍질을 벗길 때 칼등을 뜨겁게 해 준 뒤 문질러주면 쉽게 벗길 수 있어요.씨를 뺄 때는 썬 모양에 따라 손가락이나 손가락으로 파내거나 반으로 잘라 가볍게 눌러 짜기도 한답니다. 토마토 껍질 벗기기 1. 토마토 위쪽에 열 십자로 얇게 칼집을 넣어요. 그러면 껍질 벗기기가 쉬워요. 2. 뜨거운 물에 넣은 채 토마토를 돌려주면서 뜨거운 열이 골고루 퍼지게 해 주어요. 3. 껍질이 벗겨지기 시작하면 .. 더보기 [요리잘하는법] 집에서 요리 편하고 간단하게 잘하는 비법 1탄 요리를 잘하는 법을 하면 뭐가 떠오르시나요? 정말 요리를 잘하는 사람들은 집에 있는 재료가 무엇인지 잘알더라구요. 냉장고에 뭐가있는지 잘알고 재료에 대한 이해도가 높으며 정해진 재료로도 뚝딱 맛있는 요리를 하죠. 냉장고를 부탁해라는 TV프로그램에서도 셰프들이 연예인들의 냉장고를 보고 재료를 찾아 금세 만들어내죠. 비록 우리가 요리사는 아니지만 집에서도 간편하고 쉽게 맛있는 요리를 만들어보면 좋겠죠? 1. 있는 재료로 활용할 수 있게 생각해보자. 사실 냉장고에 뭐가 있는지 잘 모르는 경우가 대부분이죠. 냉장고 문을 열었는데 마땅한 재료가 없다면 먼저 냉장고를 파악해보도록 해요. 전혀 어울리지 않을것 같더라도 섞어서 만들다보면 맛있는 음식이 되기도 해요. 2. 장을 한꺼번에 너무 많이 보진.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 12 다음
