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요리잘하는법

[닭칼국수 만들기] 따뜻하고 든든한 맛있는 닭칼국수 만드는 비법 대공개 칼국수는 국수 반죽을 말랑할 정도로 만든 뒤 밀대로 얄팍하게 밀어 접어서 썰 때 붙지 않도록 밀가루를 발라주고 썰 때도 일정한 간격으로 써는것이 중요하죠. 반죽을 밀때 힘을 고르게 주어야 반죽이 고르게 되고 국수의 두께가 고르게 되어요. 반죽이 울퉁불퉁하게 밀어지면 국수가락도 고르지 않게되고 끓여냈을 때 익는 정도가 다르게 되기도 해요. 밀가루 반족에 콩가루를 섞으면 국수의 고소한 맛이 더해지는데요. 콩가루는 날로 먹으면 소화도 잘 안되고 콩비린내도 남아 있게되기때문에 국수를 푹 삶아내는것이 중요해요. 멸치국물에 끓여먹기도 하지만 닭 삶은 국물에 닭고기까지 함께 넣어 먹으면 더욱 맛있어진답니다.      닭칼국수 재료/4인분 닭 한마리마늘 3쪽통후추 3알느타리버섯 조금당근과 호박 1개씩소금 조금 칼국수 .. 더보기
[요리잘하는법] 찜요리 잘하는법 찜 맛있게하기 비법 대공개 조림, 볶음에 이어 많은 사랑을 받는 찜요리! 여러분은 어떤 찜을 좋아하시나요?찜은 수증기의 열로 재료를 익히죠. 냄새가 강한 재료는 찜에 맞지 않고 닭고기나 흰살생선, 달걀, 배추처럼 담백한 재료에 잘 맞는 조리법이죠. 중요한 건 수증기가 재료에 직접 떨어지지 않도록 하는 것인데요. 그래야 깔끔한 찜을 만들 수 있어요. 찜은 특별히 조리법이 분명히 구별되지 않는데요. 달걀찜이나 어선처럼 김을 올려 수증기로 찌는 것이 있기도 하고 닭찜이나 갈비찜처럼 국물을 자작하게 부어 뭉근하게 조리는 조림과 비슷한 찜도 있답니다.찜을 더 맛있게 하는 포인트는 바로 '수증기가 재료에 떨어지지 않게 한다' 입니다.그리고 살이 연한 재료는 찌는 것이 좋아요.찜은 말 그대로 재료를 찜판위에 올리고 수증기의 열로 가열하는 방법.. 더보기
[요리 레시피] 원기회복에 좋은 맛있는 전복죽 만들기 원기회복에 특히 좋은 전복죽! 늘 먹는 밥이 지겨우시다면 한번씩 죽을 만들어먹는게 좋을때도 있어요.죽은 불린 쌀에 5배정도되는 물을 부어 은근하게 끓이는데요. 특히 조개류중에서도 고급스러운 전복을 넣은 전복죽은 전복 특유의 향기와 맛을 살리는데 좋답니다. 전복뿐 아니라 표고버섯, 검은깨, 닭, 팥, 호박 등으로 죽을 만들기도 해요.        재료/4인분 쌀 1컵전복 3개김 1장참기름 소금 조금씩        전복 만드는 순서   1. 전복 씻기 전복은 싱싱한것으로 준비하여 소금물에 잠시 담가두었다가 해감해주는게 좋아요.칫솔이나 솔로 구석구석 문질러 불순물을 제거해주어야 해요. 특히 조개류는 모래가 묻어있기때문에 해감을 해낸 후 더욱 깔끔하게 손질하는게 좋아요.     2. 전복내장 떼어내기 꺠끗이 씻.. 더보기
[요리잘하는법] 부침개맛있게하기 부침개잘하는법 부침요리잘하는비법 (초보요리 주부요리 자취요리 파티요리 명절요리 신혼요리) 부침개 잘 부치기 여간 쉽지 않은데요. 부침개를 잘 부치려면 얇게 부쳐야 한다는 거 모두 알고 있나요?얇게 부쳐야 쫄깃하고 바삭한 맛이 더욱 살아난답니다.부침개는 푸짐하고 소박하며 먹음직스러워 정이 가는 음식인데요.계절에 따라 애호박을 가늘게 해서 넣기도 하고, 부추나 달래로 맛을 더하기도 하고 때로는 감자전으로 구수하고 쫄깃한 맛을 낼 수도 있어요.김치를 큼직하게 넣고 부친 김치부침개는 입맛이 없을 때 맛을 돋구어 주기도 하지요.이렇게 각각의 재료에 따라 서로 다른 맛을 내긴 하지만 부침개 맛의 매력은 역시나 쫀득함에 있답니다.반죽은 오래 저어 차지게 하고, 되도록이면 얇게 부쳐 주고 뒤집개로 꾹꾹 눌러주어야 부침개를 더 맛있게 부칠 수 있어요.부침개를 맛있게 하는 팁에 대해 배워보도록해요.TIP 1반.. 더보기
토마토 스파게티 이것만 따라하세요! 웬만해선 호불호 갈리지않고 남녀노소 좋아하는 음식 중 하나는 바로 토마토 스파게티죠! 스파게티는 일반 국수보다 5분정도 더 삶아야 면발이 부드러워져요. 또 국수와는 다르게 찬물에 헹구지 않는것이 중요한데요. 입맛에 따라 다양한 종류의 치즈를 뿌리기도 하죠. 스파게티를 만들때 포인트는 부재료를 다양하게 응용해서 쓰면 색다른 맛을 느낄 수 있어요. 특히 들어가는 소스에 특징이 있는데요. 채소, 크림, 생선, 해산물, 육류 등을 가감함에 따라 나눠져요. 볶은 채소에 잘게 다진 토마토를 넣고 걸쭉하게 끓여 스파게티 위에 뿌려먹으면 환상적이죠.  스파게티를 만들때 어떠한 재료가 필요할까요?  스파게티 재료 (4인기준) 스파게티 500g 토마토소스토마토 4개베이컨 100g샐러리 및 당근 1/4개씩양파 반개다진마늘 .. 더보기
[요리잘하는법] 고기산적만들기 부침 전요리 맛있게하기 꼬지맛있게 하기 여러분. 산적 음식 좋아하시나요?  명절 때 주로 먹는 적 요리는 꼬치에 꿰서 굽거나 기름을 두른 팬에 구워낸 것을 말하는데 고기와 채소 종류를 이쁜 색깔이 돋게 끼워 마련한답니다.      어떤 것이든 간이 잘 들어맞으면 더욱 맛있는데요. 길이 또한 알맞게 잘 맞추면 보기에도 좋답니다.적 요리는 대개 전처럼 밀가루, 달걀을 씌워 부치는데 누름적이라 하여 옷을 입히지 않고 그냥 지져낸 것도 맛있답니다.       그럼 적요리 맛있게 하는 팁을 알아볼까요?       TIP 1모든 재료는 같은 크기로 썰어 준비한다. 고기는 익으면 오그라들기 때문에 조금 길게 잘라주어요. 보통 너비는 1cm 정도에 길이는 7cm 정도로 해주어요.    TIP 2우엉이나 당근처럼 익히는데 시간이 걸리는 재료는 미리 살짝 데쳐.. 더보기
[요리의 세계] 입맛없을때 먹기좋은 죽 끓이기 죽 맛있게 끓이는법 입맛 없거나 병원에서 건강검진을 하고 왔을때 주로 먹는 것은 바로 죽인데요. 꼭 특정 상황이아니더라도 죽을 먹고 싶을때가 있지요. 맛있는 죽을 만드는 포인트는 무엇일까요? 오늘 한번 알아보아요. 죽을 끓일때는 두툼한 냄비에 넣고 휘젓지 않도록 하여 뭉근하게 끓이는게 중요해요.     죽을 끓이는 방법은 크게 세가지로 구분되는데요. 1. 쌀을 참기름에 달달 볶다가 물을 부어 끓이는 방법이 있고,  2. 물과 쌀을 처음부터 함께 넣고 끓이기도 해요. 끓이는 죽은 좀 더 고소한 맛이나고, 처음부터 함께 부어 끓이는것인 담백함이 더 강해요. 두가지 방법과는 다르게 3. 쌀을 갈아서 수프처럼 끓이는 방법도 있답니다.  어떤 방법을 사용하든 죽을 끓이는 냄비가 특히 중요한데요. 이때는 두툼한 냄비를 사용하도록 해요.. 더보기
[요리의세계] 언제 먹어도 맛있는 파전 맛있게 만드는법 파전 부침개만드는 비법 안녕하세요 여러분. 요즘 며칠간 비가와서그런지 파전이 생각나더라구요.파전 좋아하는분들은 집에서 자신만의 맛있게 부치는 비결이 있나요?   파전의 전감으로 파,배추,두릅,달래, 애호박 등의 야채류나 명태, 굴, 홍합, 조갯살 등의 해산물류, 소고기, 닭고기 등의 고기류가 있지요. 그중에서도 파는 향긋하고 달짝찌근한 맛이 있어서 전으로 부쳐 먹으면 굉장히 맛있죠. 전을 부칠때는 전옷을 잘 만들어야 하는데요. 이때 밀가루, 맵쌀가루, 달걀등을 풀어 물에 개어 만들기도 하지만 달걀물에 담갔다가 밀가루를 묻혀 부치기도 해요. 전을 부칠 때 자꾸 뒤집으면 지저분해지므로 꼭 한번만 뒤집도록 해요.  어느정도 익었을때는 뒤집어서 잘 익히고 접시에 담아낼때 보이는 면부터 먼저 지지는 것이 중요해요. 파전은 먹기 좋은 크.. 더보기
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